酒店廚房用具和設備主要包括:
1，竈具竈具。炊具炊具是酒店廚具中最重要的設備。有了炊具炊具，可以烹飪各種美味，還可以實現翻炒、烹飪。酒店常用的竈具分為中餐和西餐。中餐有單頭低湯爐、雙頭單尾爐、蒸櫃(單門、雙門、三門)、單頭單尾煎爐、雙頭雙尾爐。西餐是電煎鍋，微波爐，電烤架等等。
2.排氣系統。排煙系統也是酒店廚具中的設備，在烹飪美食的過程中會產生大量的油煙。如果油煙沒有及時去除，可能會對酒店的空氣質量產生影響，不符合酒店運營標準。酒店的排煙系統主要由油煙凈化器、豪華型煙機、風機、輸水煙機等設備組成。
3.調節設備。空調設備是最常見的，用於酒店廚房用具。這類設備龐雜，功能巨大，名目繁多。大部分以不銹鋼制品為主，比較堅固耐用。常見的有操作臺、面桌工作臺、米線攤、水池、3-5層菜攤等。，滿足洗菜、切菜、備菜、放菜等需求。
4.制冷和保溫設備。制冷保溫設備是酒店廚具中必不可少的。冷藏是為了保持食物新鮮。比如新鮮的蔬菜、海鮮、肉類，需要放在冷藏設備裏，才不會變質，可以長時間使用。代表產品是冷櫃。冰櫃可分為四門和六門冰櫃；保溫設備可以使熟食保持壹定的溫度，避免美味的食物流失。保溫臺和熱水器很常見。
酒店的廚具設備有哪些？大部分酒店的廚房用具和設備都是以不銹鋼為主，不僅更加實用，而且長期使用也能保持表面的新穎狀態，不會生銹。因為酒店廚具設備比較大，所以它的價格會比普通家用廚具設備貴壹些，而且不同設備的價格差異也是蠻大的。采購時，酒店可以直接找廚具設備的生產廠家訂購。