包心菜，又名甘藍，是十字花科甘藍的莖葉。別名:大頭菜(如燙大頭菜)、白菜、甘藍、甘藍、大頭菜等。它是卷心菜的壹個變種，在中國各地都有栽培。
醫學家和營養學家對白菜深入研究後發現，它含有多種具有保健作用的物質，作為“保健蔬菜”受到極大的贊賞和推崇。
卷心菜和大白菜壹樣耐儲存。是壹種四季皆宜的蔬菜，營養價值極高。它被稱為蔬菜之王。
卷心菜的營養價值
營養學家指出，白菜營養價值高，含有維生素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、錳、鉻等多種微量元素，被譽為天然的“胃菜”。
卷心菜含有豐富的維生素C、維生素E和-胡蘿蔔素，比番茄高3倍。具有很強的抗氧化和抗衰老作用。經常食用可以延緩衰老，減少色素沈著，提高身體抵抗力。
卷心菜含有豐富的葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦、兒童和青少年在生長發育期間應多吃。
白菜富含蘿蔔硫素，可能是天然抗癌物質中最有效的營養成分。它能刺激人體細胞產生對人體有益的酶，進而形成壹層保護膜，抵禦外來致癌物的侵蝕，起到抗癌的作用。
白菜有很多優良的特性，抗病、抗寒、適應性強、對儲運要求低，全國各地都有種植，所以價格便宜，可以說家家戶戶都能吃得起，買得起。
卷心菜含有豐富的葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦、兒童和青少年在生長發育期間應多吃。
經常吃白菜對皮膚美容也有壹定的作用，可以防止皮膚色素沈著，減少年輕人的雀斑，延緩老年斑的出現。
不能吃卷心菜的人:
白菜含大量粗纖維，質硬，脾胃虛寒、腹瀉、脾虛的小兒不宜多吃；
此外，腹部和胸部手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重，腹瀉和肝病不宜食用。