“四川不僅有水煮魚，還有豆瓣魚！豆魚是用鮮魚和郫縣豆瓣等調料烹制而成。制得的豆魚汁紅亮，魚肉鮮嫩，豆瓣濃郁香濃，鹹中微辣，微甜微酸，既喝又吃！家裏有客人，用豆瓣招待客人是莫大的榮幸！做法超級簡單，趕緊試試！”
材料
佐料
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600克鰱魚
佐料
芹菜
65克
大蔥
65克
二井條
15g
老姜
10g
大蒜
15g
水澱粉
60克
烹飪酒
4克
鹽
3克
植物油
200克
幹紅辣椒
七
四川胡椒
2克
郫縣豆瓣醬
20克
精制糖
3克
香醋
15g
豆瓣魚的做法
1.
準備食材和調料:鰱魚、芹菜、大蔥、小蔥、姜、蒜、黃荊、幹辣椒、花椒、香醋、糖、郫縣豆瓣醬；
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2.
鰱魚宰殺後，切塊洗凈，用適量鹽、料酒、水澱粉均勻抓勻，腌制片刻；
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3.
將芹菜、黃荊、姜、蒜和壹些大蔥切碎(將壹些大蔥切成小塊)；準備幹澱粉，使湯變稠；
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4.
炒鍋燒熱，多加壹點油，放入鰱魚炸至熟；煮好後，取出控油，放入盤中；
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5.
另取壹油鍋，放入幹辣椒、花椒、蔥爆炒至香；
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6.
然後加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒；
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7.
加入姜末、蒜末、荊條，翻炒；
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8.
倒入適量的水，加入適量的糖和香醋煮開；
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9.
待湯香後，放入芹菜和蔥花，煮至斷；
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10.
加入適量鹽翻炒均勻；加入水澱粉，快速攪拌均勻；
11.
關火，起鍋；
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12.
將湯汁澆在炸好的鰱魚上，撒上蔥花，豆魚就做好了。
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豆魚成品圖
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烹飪訣竅
1，調料可以根據個人口味調整；