1.臘八蒜中的硫化物成分可以消除強致癌物的作用，誘導肝細胞解毒酶的活性，降低亞硝胺在肝臟中的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成，抑制腫瘤的生長，降低癌癥的發病率。
2、解悶助消化臘八蒜酸甜可口，蒜香不辣，有解悶助消化的功效。所以北方人總是吃羊肉和羊肉湯加糖加蒜，最好吃幾瓣臘八蒜燉湯。
3.保護心臟“大蒜能清脈通脈”。大蒜中含有壹種叫“硫化丙烯”的辛辣元素，能降低體內“壞”膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯的降血脂和防止血栓形成、促進血液循環、預防冠心病、動脈粥樣硬化性心臟病和中風的作用。
4.大蒜中的“配糖體”有很強的降壓作用。每天吃壹個大蒜，是壹個非常簡單易行的降壓方法，特別是配合具有軟化血管作用的醋，使降血壓、降血脂、軟化血管的效果更佳。是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的良方。
5.去除腥味臘八蒜與生蒜相比，對黏膜的刺激性更小，大多數人都能接受，比吃生蒜更受歡迎。臘八蒜除了直接食用，還可以用來燉魚，可以去腥，而且不油膩，還有淡淡的香味。
6.九年抗感冒，氣候多變，是最容易感冒的季節。無論是大蒜還是醋，都有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒，提高身體抵抗力的作用。
7.抗衰老和鉛中毒臘八蒜的抗氧化活性比人參好，經常食用可以延緩衰老。此外，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人群可以有效預防鉛中毒。
8、強力殺菌臘八蒜中還含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。對於腸胃功能較弱的人來說，適當少吃臘八蒜，既能殺菌、增強免疫力，又能避免大蒜中強刺激性有機硫化物對胃腸道的刺激。
2臘八蒜炒蓮藕片怎麽吃原料:香脆蓮藕400克，臘八蒜30克。
調料:香醋30g，蠔油10g，白醋10g，鹽2g，味精和雞粉3g，色拉油20g，花椒油10g，陳醋3g。
練習:
1.將蓮藕去皮，切成壹元硬幣粗細的塊，清水沖洗幹凈備用。
2.自制臘八蒜片備用。
3.鍋中加水燒開(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛後晾涼。
4.鍋內色拉油洗凈，加熱至四成熱，放入剁碎的臘八蒜，中火翻炒。
5.然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入蓮藕片，翻炒。
6.翻勻後勾芡，倒入花椒油。
臘八蒜炒白菜原料:大白菜，臘八蒜
調料:色拉油、臘八醋、醬油、香油、雞精、鹽。
練習:
1.白菜洗凈切塊，臘八蒜切片。
2.鍋裏放油，七成熱後放入臘八蒜炒香。
3.加入白菜繼續翻炒。
4.加入醬油、臘八醋、鹽調味。出鍋前加入雞精，倒入香油。