煮白菜的做法是怎樣的？雖然水煮白菜字面意思是開水，其實是清湯做的。白菜是個不錯的選擇，但是這個清湯真的不好做。水煮白菜的獨特味道是“鮮”。下面我們來了解壹下詳細的步驟。
練習1
制作配料
大白菜10斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
生產過程
1，煲湯要兩個鍋兩把火。壹鍋肉湯，鍋裏溫度大概七八十度；在鍋上放壹個網漏，用文火保溫。
2.選取壹棵小白菜，然後去掉外面的兩層，將白菜根浸泡在準備好的湯裏，使外面的莖變軟，然後輕輕剝下4、5片，保持根不斷裂，平放在網上，用細銀針反復穿刺白菜。
3.用勺子把湯倒在卷心菜上。湯快喝完的時候，換鍋繼續，直到最外面的梗完全煮軟。妳可以把卷心菜放在盛菜的容器裏，然後慢慢倒入新鮮的肉湯。
練習2
制作配料
的辛。500克紹興酒...10g。
味精...1克四川鹽...2g。
辣椒...1g清湯...1500毫克
生產過程
1.將黃洋的白菜心修剪壹下，放入沸水中焯壹下，直到剛好斷了(保持原來的顏色)，立即撈出放入冷開水中冷卻，然後撈出，用刀修剪壹下，放入湯碗中，加入紹酒、味精、胡椒粉、川鹽、清湯。
250克，放入籠中，大火蒸2分鐘，取出，潷湯，再用250克清湯。
2.將炒鍋置於大火上，加入清湯燒開，撇去浮沫，輕輕倒入盛白菜的碗中。
小貼士:熱量:15大卡，蛋白質:1.5g，脂肪:0.3g，碳水化合物:1.6g，鈣:90mg，鐵:1.9mg，磷:36mg，鉀:10。硒:1.17微克，維生素A: 280微克，維生素C: 28毫克，胡蘿蔔素:1.68毫克，葉酸:117微克，膳食纖維:1.1克。
看完文章妳明白煮白菜的做法了嗎？本文介紹兩種水煮白菜的制作方法，希望對妳有所幫助。做這道菜的時候壹定要註意，焯水的白菜心壹定要多水，火壹定要旺，焯水後壹定要徹底冷卻，保持菜的鮮色。