冬筍的營養功效 冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。冬筍低脂肪、低糖、多纖維的特點，使其本身可吸附大量的油脂，所以經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。冬筍中富含的纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘因此在壹定程度上能夠預防消化道腫瘤的的發生。 冬筍的時鮮佳肴 冬筍的食用方法很多，燒、炒、煮、燉、燜、煨等，都是成就美味佳肴的不錯選擇。冬筍具有吸收其它食物鮮味來形成獨特風味的特性，因此，既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹，味道鹹鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，味道清香爽口;還可以單獨成菜，如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳肴。也正是因為這樣既自成風味，又兼容並收的特色，冬筍在各地名菜中都占有壹席之地，江蘇的“冬筍鱸魚”，浙江的“糟燴鞭筍”，安徽的“問政山筍”，福建的“雞茸金絲筍”等，均色香味具全，是值得壹嘗的佳肴良菜。 冬筍雖好，食之有度 中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現代醫學也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。因此，壹般來說食用冬筍對身體健康大有裨益，但是也有少數人是不適宜進食冬筍的： 1.冬筍中很有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。 2.冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者宜多吃。 3.冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者應少吃冬筍。 溫馨提示 食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。 推薦食譜：幹炸冬筍 原材料：嫩冬筍尖300克、小紅椒10克、青椒10克。 調味料：精鹽、味精、植物油各適量。 制作過程 1.冬筍洗凈，切成4厘米長丶1厘米寬的條;小紅椒切末; 2.鍋置火上，放油燒熱，投入冬筍條炸至出水後撈出;待油溫上升時，再炸至焦黃時撈出，瀝幹油; 3.鍋燒熱，下少許油，加入辣椒;入筍炒，加精鹽和味精即成。 4.準備：5分鐘;烹飪：10分鐘。 特別提示： 此菜具有滋陰丶利水丶除煩的功效
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