西蘭花炒蘑菇
材料:西蘭花1、香菇4朵、蒜末適量、小米辣1、花生油適量、鹽適量、醬油1勺、蠔油1勺。
練習:
1.將西蘭花切成小塊，清洗幹凈。燒開水+西蘭花+少許鹽焯2分鐘。取出並瀝幹水分以備後用。將蘑菇切片並清洗幹凈。將小米和香米切碎備用。
②.加入適量花生油+蒜末和小米丁炒香+翻炒蘑菇片至蘑菇片變軟，西蘭花翻炒片刻。
3.+1大勺醬油+1大勺蠔油翻炒均勻，加少許水收汁。
胡椒炒豆角
配料:豆泡、花椒、小米辣、蒜泥、洋蔥。
練習:
①準備好所有食材，清洗幹凈，換成刀具備用。
2鍋裏加油，放入蒜泥，炒香，放入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、少許糖和壹碗水燒開。
③加入豆泡，用少許澱粉水勾芡，最後加入青紅椒攪拌均勻。
黃瓜炒雞蛋
配料:黃瓜、雞蛋、洋蔥。
練習:
1.黃瓜洗凈切片，雞蛋打散備用，洋蔥切段。
(2)鍋裏放油，先把雞蛋煎熟，撈出。
3.留底油炒出蔥花，倒入黃瓜，加入適量鹽，壹勺醬油，少許雞花粉，倒入雞蛋攪拌均勻。
青椒燜肉
配料:肉末、青椒、生抽、老抽、料酒、蠔油、澱粉。
工作方法
1碗拌醬:將壹勺生抽+半勺老抽+壹勺蠔油+少許鹽+壹勺澱粉+半碗水加入碗中拌勻。
2肉末加蛋清+壹勺醬油+壹勺料酒+少許胡椒粉和壹勺澱粉拌勻。
3將青椒切成小塊，去籽，用剪刀剪開，在盛有肉末的鍋中倒入少許油，放入青椒炒至兩面微黃，倒入醬汁煮至湯汁濃稠！
青椒絲炒雞蛋
配料:青椒、雞蛋、蒜末、醬油、蠔油。
練習:
1.青椒洗凈切絲，雞蛋打在碗裏，加少許鹽。
2.熱鍋放涼油，倒入蛋液，待稍微凝固後煎熟。鍋裏倒油，放入青椒絲炒至生。加入雞蛋，攪拌均勻。
3.加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，鹽翻炒均勻。
麻辣豆腐
材料:嫩豆腐壹塊(切成小方塊)、豆瓣醬壹勺、胡椒粉適量、幹辣椒適量、生抽、花椒粉少許、蒜末、蔥花。
工作方法
鍋內加油，將十個豆瓣醬、幹辣椒末、花椒粒翻炒至紅油，然後倒入醬料(碗中放入花椒粉、澱粉、清水攪拌均勻)，將豆腐塊放入小火3-5分鐘，再轉大火至湯汁粘稠，然後起鍋，撒上蔥花。