七種傳統調味品的調配方法:
芝麻醬(巴爾醬-80%芝麻醬，20%花生醬)和醬油是主要成分，其次是韭菜和豆腐腦，少許蝦油和料酒，辣椒油是免費的。
七種調料盛在碗裏。勾兌時先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，再放入豆腐腦、芝麻醬，用勺子順時針攪拌。最後根據客人的要求加入辣椒油。
這樣勾兌出來的調料攪拌均勻，而且因為液體先放，固體後放，所以攪拌的時候不會碰到碗。順時針攪拌，壹則調料不會散掉拉肚子，二則代表東方順滑。
為了滿足消費者的需求，突出香料的風味，近年來，對傳統香料進行了改革。除了保持傳統風味中的“辣、香、鹵、壞、鮮”成分外，更突出了調味料的風味。
來順創新統壹後調味料的調配比例和調配方法；
調配355碗調味品所需的調味品如下:
名義數量
芝麻醬10000g蠔油310g。
醬油1250克味精150克
4500克韭菜花
豆腐腦2500克胡椒100克。
650克魚露和300克糖。
料酒500克，十三香55克。
辣椒油和花椒油可選。
每碗調料重100g。其中包括:
芝麻醬28.1g蠔油0.9g註意事項。
醬油3.5g味精0.42g
韭菜花12g辣椒0.21g。
醬油豆腐腦7克，糖0.63克。
魚露1.8g十三香0.15g用水稀釋。
料酒1.4g
按照要求，東來順涮羊肉調料中的辣椒油應該是磨碎的香油；辣椒要用小辣椒，
而且油炸前進行預處理:用小刀把整個辣椒弄碎。
東來順涮羊肉調料構成五味和諧；
甘-芝麻醬，花生醬(按8: 2的比例)，現在為了加強甜味，加入了綿白糖的成分；
鹹-醬油，豆豉(現在加了味精)；
酸糖蒜(自制大六瓣糖蒜，酸甜可口)；
韭菜、料酒(現加入陳皮、砂仁、砂仁、山奈、山奈、白芷等。——全部收錄在十三香)；
韭菜，辣椒油(現在加入胡椒)。
同時魚露特有的魚腥味與羊肉本身的風味相結合，形成獨特的鮮香。