原材料：紅蘿蔔3根、牛羊肉2000克、八角3個、米酒5勺、醬油2勺、姜5片、蔥2根、生抽醬油8勺、鹽2克。
1、牛羊肉用水清洗幹凈，侵泡三十分鐘，把血小水泡出去，再好洗幾次。
2、將洗幹凈的牛羊肉用蔥蒜、米酒、生抽醬油腌上，腌壹個小時，可入進來味。
3、鍋裏加涼水，將腌好的牛羊肉(包含上壹步腌漬的這些調料)所有倒進鍋中，煮沸，焯壹下，去白沫，將牛羊肉用筷子夾起，那樣不易攜帶白沫。
4、炒菜鍋中加點油，老冰糖，文火將老冰糖炒化後，添加蔥蒜、麻椒、八角茴香(小塊的調味品)、生抽醬油、醬油油爆壹下，放進牛羊肉，炒出香味後添加涼水，火災燒開。
5、將燒開的牛羊肉及湯倒進壓力鍋中，再添加大棗、幹桂圓、八角茴香、良姜，蓋上壓30分鐘。
將牛羊肉及小塊的大調味品用竈濾拉出去放進炒菜鍋中，加適量壓力鍋裏的羊肉湯，放進已切割成小塊的胡蘿蔔，添加適量生抽醬油、鹽，蓋上大火燒開，轉文火，直到紅蘿蔔已進味且爛熟了，鍋中剩余壹點湯時熄火，起鍋。壹盤美味可口的胡蘿蔔燉牛肉就搞好了。
紅蘿蔔不能與什麽吃
牛肉胡蘿蔔盡管美味解饞解餓，又營養成分豐富多彩。可是紅蘿蔔並並不是任何時刻全是合適吃的，而牛羊肉也是有很多服用忌諱，諸位要留意。1、不適合服用反復剩熱或冷凍升溫的牛羊肉食品。2、內火盛者忌諱服用。3、不適合服用熏、烤、腌漬之品。4、不適合用不適度烹調方式烹調服用。5、不適合服用未切除甲狀腺囊腫的牛羊肉。
6、與生豬肉、純糧酒、莧菜、薤(小蒜)、姜片同食易致牙齦炎癥。7、不適合與牛膝、仙茅同用。8、服多索茶堿時忌諱服用。9、服食雙氫克尿塞時不適合服用紅蘿蔔。10、研究發現，女性過多吃胡蘿蔔後，攝取的很多胡羅蔔素會造成閉經和抑止子宮卵巢的壹切正常排卵期作用。因而，欲懷孕的女性不應多食紅蘿蔔。