小韭菜可以解決大健康問題，韭菜裏都是寶。
韭菜可以減緩皮膚衰老，保持皮膚濕潤。韭菜對促進腸道蠕動大有好處，對預防腸癌有壹定作用。因為便秘經常吃也會有所改善。但是中老年朋友，壹次不要吃太多，尤其是晚上。韭菜可以在短時間內培養人體陽氣，從而壯陽補腎。此外，韭菜還有益氣養胃、止血不留瘀、降血糖的功效。
密切關註韭菜雞蛋的餃子法，吃起來比肉末香。
菜，韭菜，雞蛋，餃子
配菜有韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、油、面粉、蔥、辣椒、香油、蠔油、醬油。
烹飪步驟
1.先做餡，把幹凈的韭菜切成塊，放入鍋中。不要剁得太多，不然就嚼不動了。
2.將雞蛋打入小鍋，打散，加入少許鹽。鍋裏放適量的油。油7-8分熱時，慢慢倒入蛋液，快速煎熟(不要太燙)，晾涼。
3.然後將切好的蔥絲和辣椒炒熟，有陣陣蔥香飄出時關火，撈出蔥絲和辣椒晾涼。
4.把剛幹的熟油倒入韭菜粉的鍋裏攪拌均勻，太好吃了。然後倒入炒雞蛋，順時針或逆時針攪拌。
5.然後加入1大勺蠔油，1大勺醬油，1大勺鹽，半勺麻油(調料的量根據餡料的量放進去)，再次攪拌均勻(往壹個方向攪拌)。最後將泡好的幹海苔瀝幹，倒入餡料中，攪拌均勻，餃子裏的餡料就完成了。
6.餃子皮的制作相對簡單。如果不會，可以自己試試。懶得做的話可以買現成的(會有點難買)也可以自己做。好的面團要用保鮮膜包好，或者在盆上蓋上蓋子，最好放在熱的地方，醒發半小時。
7.取出醒發好的面團，放在面板上。在面板上撒壹點面粉防止粘著，給它按摩壹下，在中央挖壹個小洞，輕輕壹拉，直到洞變大，然後切下來，揉成壹個長條。然後把長條捏成小劑量，卷成餃子皮。然後開始包餃子。
8.將餃子放入壹鍋清水中煮沸，當餃子變肥時，撈出來。美味的餃子做好了。蘸著準備好的蘸醬，簡直人間美味！
烹飪技巧
1.幹飯也可以換成蝦皮，主要是為了新鮮。
2.煮餃子的時候，第壹次燒開後不要急著去餃子，加壹碗涼水，等水再次燒開後再去餃子。
3.和面的時候可以把生雞蛋放在面團裏，這樣煮出來的餃子就不容易粘了。
4.韭菜餡的餃子為什麽不好吃？其實調料放的太多了，五香粉，十三香。本來韭菜就充滿了鮮味。如果加入以上調料，鮮味就沒了，而且會變黑，看起來很不好，吃起來怪怪的。