但是大部分人對豬肚脹氣望而卻步，這屬於豬的內臟，味道確實不好。關鍵是妳沒有掌握豬肚的清洗方法。五花肉雖然好，但是要搭配好的食材，才能更加完美美味。
在這裏，我選擇了海鮮蘑菇，又名杏鮑菇。海鮮菇中含有各種蛋白質，包括8種人體必需的氨基酸和多種多糖。它是壹種具有很高營養和藥用價值的食用菌。也是我家秋天餐桌上的常見菜。海鮮菇不僅肉質鮮美，口感細膩，清香可口，還是壹種低熱量低脂肪的食物，老婆女兒都愛吃。海鮮菇嫩滑的Q彈，加上香脆的五花肉，可謂是這兩種食材的完美結合。
好了，言歸正傳。今天的話題是如何正確烹飪「香辣海鮮菇炒五花肉」，分享如何挑選優質五花肉以及如何清洗的小技巧。請繼續讀下去。
準備食材:豬肚、海鮮菇、青椒、蔥姜、八角、花椒、桂皮、茴香、白芷、蠔油、醬油、鹽、油。
生產步驟:
首先，五花肉的選擇很有講究。新鮮五花肉有彈性，色澤鮮艷，白中略黃，粘液較多，質地堅實厚實。而不新鮮的五花肉正好相反。五花肉打開壹看，裏面都是小疙瘩，不好買。買回來後，在五花肉裏加壹點鹽，老陳醋，多加點面粉。反復揉搓可以更好的去除五花肉裏面的脹氣和粘液。建議按照這個做法洗幾次。
其次，鍋中燒開開水，放入洗凈的五花肉中，取出用淋浴刀刮掉五花肉上的白色硬皮，放入高壓鍋中加入蔥姜、八角、桂皮、白芷、茴香、花椒、料酒和適量的水，使五花肉完全溢出。
蓋上鍋蓋和氣閥，大火煮到氣高。關小火20分鐘，然後關火，拿點氣閥放氣。此時的五花肉已經完全熟了，吃起來酥脆可口，沒有任何異味。冷卻後，切成均勻的肉絲。這種方法也可以用來冷卻切碎的肚子。燉肉嘗起來美味可口。
然後，把海鮮菇洗幹凈，控水。更容易嘗到濃濃的眼淚的味道。用開水將鍋燒開，撈出控水，青椒去籽切絲，蔥切小塊，姜切菱形小塊，幹辣椒切小塊備用。
最後將蔥姜末倒入熱鍋中待油涼，下幹辣椒炒香，下豬肚翻炒入味，再放入腌制好的海鮮菇，青椒絲壹起翻炒，加入適量鹽、蠔油和極鮮醬油，翻炒至醬紅色。這個時候的豬肚和海鮮菇味道非常鮮美，菜也收拾得整整齊齊。