220克高筋面粉
全麥面粉30克
90克牛奶
70克水
30克糖
4克鹽
酵母4克
20克橄欖油
全麥漢堡胚怎麽做？
將所有材料加入攪拌槽，慢慢攪拌，停止攪拌幾分鐘，用矽膠刀刮壁，讓面團攪拌得更快。
繼續低速打，10分鐘左右停下來，把底面團翻過來繼續低速打。
在這裏需要提醒大家的是，不建議在家庭廚師的機器中以過高的速度鞭打。如果長時間攪打頭部，容易發熱，導致面團提前發酵。
用矽膠鏟調整面團。
揉搓出手套膜的狀態
取出面團，稍微定型，放入容器中。
蓋上保鮮膜，準備發酵。
烤箱底部烤盤加些溫水，將面團放在烤網上，調低溫發酵。
這裏再次提醒:尤其是北方的家長，在空氣幹燥的時候，在烤盤裏加入壹點溫水進行第壹輪和第二輪的發酵，保證面團的濕度。
面團大壹倍，蘸面粉的手指也不縮回。(我做了兩倍)
取出面團，稍微揉壹揉。我今天分成了6份，有點小。分成5份應該剛剛好。
圓形，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
再把它卷成圓形，放入烤盤(把模具和漢堡模具放在壹起)。
蓋上保鮮膜，放入烤箱。此外，降低第二輪的溫度，大約需要30分鐘。
第二發結束後用蛋液水(蛋液水:少量蛋液加水攪拌均勻)刷表面，撒上白芝麻。
烤箱預熱到175℃，烤盤剩下的第壹輪和第二輪用的水不用倒出。高溫烘烤時，蒸汽可以使漢堡胚變得更軟。
我用的是常棣烤箱，有四層。把烤網放在中下層，烤25分鐘。小烤箱如果擔心上色過度要及時蓋上錫紙(溫度可以根據自己烤箱脾氣調整)。
技巧
這裏有幾個適合初學者的詞。做面包不能心急。南方和北方的濕度差別很大。北方壹年到頭都比南方幹燥。如果這個比例的水量讓妳的面團變幹，建議增加10克以上的水量。
南方潮濕地區，如果壹開始擔心水多，可以先儲備10克。不要因為面團軟就往裏面加幹面粉。面包的面團和平時做包子的餃子完全不壹樣。初學者壹定要按照說明，每壹步都做到位。面團壹定要揉成充分膨脹的狀態，這樣才能收獲完美的面包~
在妳準備做面包之前，請計算壹下時間。壹個面包的整個過程需要4 ~ 5個小時。