2.大火加熱炒勺，放入植物油，六成熱時，放入姜、蔥，翻炒瘦肉，翻炒至變色，放入蔥、鹽、味精，翻炒至熟。
材料:200克豬肉(70%瘦肉，30%肥肉)。
材料:竹筍、水發木耳、黃瓜* * * 100g、蔥、姜、蒜少許。
調料:生抽30g，醋25g，鹽1g，料酒5g，湯40g，味精1g，蛋清半個，水澱粉30g，花椒油5g，花生油750g(約35g)。
生產方法
編輯
1.將肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，將竹筍切成雞冠片，將黃瓜切成柳葉，木耳挑洗幹凈。
2.將肉片放入碗中，加入少許鹽、蛋清和水澱粉，用勺子攪拌掛漿。勺子裏放花生油，加熱到五成時，放入肉片，用鐵筷子打散，倒出油。
3.勺子裏留壹點油，和蔥、姜、蒜壹起放入炒鍋，炒出香味，放入醋煮，然後放入配料、醬油、料酒、湯汁、味精，水澱粉勾芡，淋上花椒油，翻勻。
土豆片，辣椒片，五花肉片，酸片
第二步
鍋中倒油，放入薯片，翻炒後撈出待用。
第三步
在鍋裏翻炒五花肉，做的很好吃。將五花肉翻炒，然後加入薯片、青椒、蒜片和孜然粉、芝麻和鹽，翻炒後出鍋。
第四步
成品圖
練習2
食物準備
食材:五花肉。
輔料:青椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、醋、醬油、高湯精、胡椒粉、胡椒粉、幹辣椒。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
五花肉切片，青椒切塊備用。
第二步
燒熱壹鍋，倒入油，放入花椒和胡椒，翻炒五花肉，放入幹辣椒，翻炒片刻，放入蔥、姜、蒜，用鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青椒翻炒至熟，放入少許醋，出鍋。
練習3
食物準備
食材:鮮肉、青椒(辣椒為上)。
材料:湖南剁椒、蒜、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、醋。根據個人喜好，準備瀏陽豆豉。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
辣椒切片(切筒)，鮮肉切片或切絲，姜切絲，蒜切絲；
第二步
將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
第三步
炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒；
第四步
加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒的少的時候，加入適量雞精，攪拌均勻，即可食用。