魚頭湯的做法:
1.把魚頭洗幹凈，去掉魚鰓。撈出油鍋，將魚頭切至微黃，取出待用；將川芎、白芷、天麻和生姜洗凈。
2.將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量的水，蓋上燉鍋，小火燉40分鐘，調味待用。
材料:第壹條草魚(鯉魚和鰱魚都有)，4片姜，兩片蔥。
做法:將魚須、魚鰭、魚鱗剪掉，刮幹凈。將魚頭剖開，清洗幹凈，去掉黑膜和血水，將鍋底攤平(瓦罐最好)，加入足量的水放入蔥、姜片，加入壹茶匙白酒(酒蒸發時會帶走腥味，但不能多)，開蓋，大火燒開，撇去浮沫，至無浮沫為止(可加少許枸杞，更美觀)，然後蓋上鍋蓋，小火燉壹小時。這湯不是白的，而是鮮美滋潤的。上菜時撒上小蔥和香菜。如果想配豆腐，40分鐘就可以加入南豆腐片。
1.魚
制造工藝
生產技術(16張)
洗頭，去腮。取油鍋，將魚頭煎至兩面微黃，滴入料酒。取出備用；將川芎、白芷、天麻和生姜洗凈。豌豆
腐爛後切成小塊。2.將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量的水，蓋上燉鍋，小火燉30分鐘，加入鹽和味精，燉壹會兒。
主料是鱅魚或草魚(大魚)1輔料:北豆腐100g、川芎6g、白芷10g、天麻10g。調料:料酒3g，姜2片，鹽少許，味精少許。
調料:植物油20g。
菜肴的特別編輯
祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛、婦女產後生理性頭痛、小兒驚風有壹定療效。
營養價值編輯器
魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類缺乏的卵磷脂。
1.魚頭洗凈，對半切開；
2.將銀耳去黃蒂，摘成小花備用；
3.將湯鍋放在火上，倒入清水，將魚頭放入鍋中；
4.加入適量蔥、姜片、鹽、胡椒粉，大火燒開，轉中火40分鐘，濾出骨渣；
5.加入準備好的銀耳，再燉20分鐘，裝碗食用。