然後迅速撈出晾涼，這樣蔬菜就熟了，還保留了淺綠的顏色。
妳也可以在水中加入壹些鹽和油，這樣生菜會被燙得又綠又亮。
上菜後倒入家人喜歡的各種調味汁，如蠔油或蒜汁。
我做的這道菜是蠔油蒜蓉生菜。
蠔油蒜蓉生菜
材料:生菜2棵，蒜半個，蠔油3湯匙，香油2湯匙。
做法:1。把生菜葉子壹片壹片掰下來，洗幹凈。將大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
2.鍋裏的水燒開後，加入鹽和少許油，拌勻，然後放入生菜，焯至顏色全部變化，關火。不到壹分鐘，不要燙傷太久。然後迅速撈出放入冷水中冷卻，再撈出來擠幹，保持淡綠色。
3.鍋裏放香油，燒熱，倒入蒜泥，小火煸炒大蒜，然後加入蠔油和半碗水，拌勻煮開，關火。
將焯水的萵筍葉整齊的放在盤子裏，然後倒入準備好的蠔油和蒜汁。
生菜的吃法多種多樣，在很多便餐中都可以看到。除了生吃，無論是炒菜還是火鍋，味道都不錯。蒜蓉生菜和蠔油生菜是最常見的炒菜。相比之下，我更喜歡蠔油生菜，更入味，更能體現生菜的脆，回味略甜。做壹道菜也很簡單。先說說我家的做法。
蠔油炒生菜
配料:生菜、大蒜、澱粉、鹽、糖、蠔油、醬油。
練習:
1、萵筍去黃葉老葉，洗凈控濕，掰成小塊；6-7瓣大蒜切成蒜末；
2.鍋中水燒開，加入1克鹽，幾滴食用油，生菜焯壹下；將焯水的萵苣幹燥後裝盤；
3、鍋裏放適量油，油熱後放入蒜末炒香，再放入2大勺蠔油、2克糖、1大勺醬油炒香，倒入少量水澱粉，燒開後將醬汁澆在生菜上，即可食用。
提示:1。洗生菜時，如果擔心洗不幹凈，可以用清水洗兩遍，然後用鹽水浸泡15分鐘；
2.生菜脆而不黑的秘密:
生菜非常好煮，焯水壹定不需要很長時間，只需要10秒左右，生菜就可以焯水；如果妳想讓生菜更脆，顏色更漂亮，可以再用冷水焯壹下。3.把生菜焯壹下，然後把汁倒在上面，味道會比炒生菜更好。