四川正宗包谷粑的做法
原材料：新細嫩苞米適當。
作法流程：
1、將新鮮玉米剝出來，不放水用石碾子碾成稠漿。
2、用兩三層玉米皮當托，不用壹切調味品，舀兩三勺玉米漿在玉米皮裏。
3、沿著玉米皮的兩側將包谷糊裹嚴上屜煮熟即成。
搞好的包谷粑粑吃起來軟糯芳香，熱冷都十分美味。
四川正宗包谷粑的做法
烹飪技術提高：
1、沒有石碾子的可以用多功能料理機磨漿。
2、磨好的玉米漿裏還能夠天賦加點鮮牛奶或白砂糖調料。
3、玉米漿越細致越好，磨好的玉米漿假如用過濾網過慮壹下實際效果更強。
4、包谷粑粑除開煮熟外，還能夠天賦加點生雞蛋攪拌，倒在炒鍋裏煎熟。
5、用新鮮糯玉米做的包谷粑粑更美味。
6、包制包谷粑粑，除開能夠 應用玉米葉，還能夠用芭蕉葉，包成環形、三角形或長條狀都能夠。
7、玉米漿裏還能夠添加豆腐幹、鹽菜或鹹肉丁，進而作出大量不壹樣口味的包谷粑粑。
8、用老包谷或幹包谷加小水泡漲碾成漿，再歷經發醇，還可以用於制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。
9、發醇以後的老玉米漿帶點怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又稱之為甜便便。
10、嫩苞米做的包谷粑粑還能夠用碳火燒熟，那樣的包谷粑粑焦黃內嫩更美味。
11、假如用包谷桿打汁熬出糖槳來蘸新包谷粑粑，那也是別有壹番口味。
四川正宗包谷粑的做法
包谷粑粑湯做法——
磨好的玉米漿還能夠制成包谷粑粑湯，便是將玉米漿舀成“馬匙口”，放進白湯或沸水中煮開就可以。白湯便是將嫩包谷脫粒後的包谷芯軸煮過，使它的原生態加濃。