新疆自古盛產多種水果和幹果，如核桃、花生、葵花籽、葡萄幹等。，營養極其豐富。古人在長期食用的過程中已經明白了它們對人體的重要性，所以把它們加入到面粉做成的切糕中也就不足為奇了。光有這些還不夠，切好的蛋糕還必須滿足便於攜帶和保存的要求。
在那個科學非常不發達的年代，人們只能依靠日常生活經驗來了解各種東西的使用方法和作用，比如神農嘗百草的故事。很多流傳至今的傳統知識，在今天看來可能是老生常談，但在當時，大概是人們經過很多血淚的教訓才學會的吧！
嗯，營養豐富，可以保存很久不變質。這兩個條件都滿足了，怎麽才能方便攜帶呢？這就涉及到制作方法了。
北方人吃面食有蒸的習慣，比如饅頭、小籠包，我們自然選擇蒸切餅的方法。和面時，我們加入適量的幹果和果脯，還有大量的蔗糖和紅糖。面粉拌好後，經過壹段時間的發酵，就可以放在蒸籠裏蒸了。大致流程和做蛋糕、做包子差不多。重點是切餅蒸熟後的下壹步處理。
餅蒸好後趁熱放在結實的木槽裏(木槽四周是幾塊單獨的木板，用粗麻繩和兩端彎曲的大釘子固定在壹起)，然後在餅上蓋壹塊木板，木板上壓壹些重物，比如石頭或鐵塊。總之要夠重，想找些胖乎乎的人站在上面也無可厚非。就這樣，蛋糕慢慢被壓緊，裏面的大量水分隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。
兩天後，移開重物或胖乎乎的人，撬起釘子，解開麻繩，取下木板，壹個又實又香的切糕就出現在我們眼前了！
這樣做出來的切糕密度高，像壓縮餅幹壹樣，壹小塊就夠填飽肚子，而且營養豐富，不易變質，很受商家歡迎。
有人說如果加入水銀會很重。其實根本就是扯淡。每個人買壹個熱饅頭，試著壓縮成小塊，妳就會知道壓縮後的壹小塊面粉其實很重！隨著歷史的發展，切糕逐漸演變成新疆特有的糕點。逢年過節，傳統的新疆人會做切糕招待客人！