毛豆燒雞常用做法1:蠔油味毛豆燒雞的配料準備
雞精適量，毛豆，幹辣椒，蒜，調料，蠔油，醬油，蔥，姜。
方法步驟
1.雞肉焯壹下，用清水沖洗幹凈；
2、鍋裏放冷油，放入幹辣椒、蒜瓣、蔥、姜。
3、然後加入雞塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油；
4.雞肉加清水，燒開後轉小火燉15分鐘；
5.將毛豆去皮洗凈，煮15分鐘後加入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁。
毛豆燒雞常用做法二:麻辣毛豆燒雞的配料準備
三黃雞壹只，毛豆半碗，青椒2個，香菜1，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5大勺，醬油1大勺，胡椒粉少許，八角2個，糖壹勺，香油壹勺，雞精少許。
方法步驟
1.雞肉洗凈，切塊焯水備用；
2.大蒜壓平，生姜切片，青椒切段，香菜切段；
3.炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香，然後倒入雞塊翻炒至雞皮緊繃；
4.然後倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角，用醬油攪拌均勻；
5.雞塊倒入熱水，蓋上鍋蓋，小火燉約10分鐘至湯汁減半，再放入毛豆，煮約分鐘；
6.烹飪前將青椒圈、香菜段、香油、雞精倒入鍋中。
技巧
郫縣豆瓣醬鹹，壹般不用鹽。
毛豆燒雞的家常做法3:新鮮毛豆燒雞食材的準備
三黃雞500克，毛豆50克，油適量，鹽適量，生抽、老抽適量，料酒適量，糖適量，姜適量。
方法步驟
1，將切好的雞塊焯壹下備用；
2.炒鍋倒油，放入姜片炒香，倒入雞塊翻炒；
3.然後倒入壹勺生抽，兩勺老抽，壹勺料酒；
4、料酒壹勺，糖兩勺，鹽兩勺，加入適量的水，轉大火燒開；
5、然後轉小火20分鐘，倒入毛豆，燉5分鐘左右。