轉眼間，貴人已經長到了14歲，脾氣還是很暴躁，很倔強。他父親怕他在村裏鬧事，就托人帶他去天津學點手藝，找點事做。恰好位於天津南運河邊上的劉蒸食品店，需要壹個服務員，於是介紹給貴人。劉的蒸食店主要經營蒸食和肉包，供應靠運河為生的船夫、纖夫和小商販。他的工作很重。雖然他出身高貴，脾氣不好，但是吃慣了零食，所以幹活很賣力，店裏的師傅都很喜歡他。有些貴族也很聰明。他們壹學會什麽，就會去學。所以店家特意讓他學做包子。由於他勤奮好學，加上師傅們的悉心指導，諾布爾在做包子方面取得了進步，很快就出名了。
當了三年老師，桂友友掌握了做包子的各種技巧，於是獨立開了壹家專門做包子的小吃店。因為他出身高貴，手藝好，做事很認真，從不摻假，做出來的包子特別好吃，很快名聲就響了，來吃他包子的人越來越多。因為人們習慣喊他的外號“狗不理”，所以也順便叫他的包子“狗不理”。沒想到這個特別的名字讓他的生意更加紅火。高尚的生意越來越好，越來越多的人覺得“狗不理”這個外號很難聽，於是給自己的店起了壹個優雅的品牌名，叫“德居”。雖然這個品牌名字好聽，但人們還是“狗不理”不離口。貴人壹看，這個外號不能破，現在連外人都知道了，沒辦法只能讓別人叫了。就這樣，“狗不理”的名號越傳越廣，“狗不理”包子也越來越受歡迎，成為中國著名的傳統小吃。