油燜大蝦吃什麽部位？
1，蝦腦，含有人體必需的氨基酸，腦磷脂等營養成分。
2.蝦肉含有大量蛋白質和碳水化合物。
3.蝦皮含有人體所需的多種營養成分，如蝦青素、鈣、磷、鉀等。
油燜大蝦哪些部位不能吃？
1，蝦線
壹般來說，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，所以烹飪前要把蝦線拔掉。蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
2.蝦頭
通常在做蝦的過程中，會把整只蝦壹起煮。所以很多食客在吃蝦的過程中會吃蝦頭，但是妳知道嗎？蝦頭最好不要吃，因為蝦的生長過程中會有壹些有害的金屬元素沈積在頭部。如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素會對人的健康產生壹定的影響。
3.蝦腮
蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內臟，最“臟”的地方其實位於蝦的鰓。蝦主要通過鰓過濾，所以有害物質集中在鰓和體表。吃的時候最好不要吃腮以上的部分。
4.蝦黃
如果不知道蝦幹凈不幹凈，那就少吃蝦黃，最好不要吃。因為從檢測來看，蝦肉是很安全的，壹般沒有重金屬汙染，但是有壹些樣品，蝦腦重金屬會有點超標。蝦黃位於頭部，容易被汙染。
蝦黃是龍蝦的生殖腺，靠近肝臟會被汙染。但只要把灰肝和蝦黃分開，消耗量不大，就沒問題。
經典的油燜大蝦怎麽做？
材料
蝦仁500克，糖少許，姜蒜適量，料酒適量。
工作方法
1，洗蝦，切掉蝦須和蝦腿，從頭蝦槍上切壹個小口，取出沙袋，然後切掉蝦背，提取沙腺。
2.第二步:將勺子放在火上煸炒，加入適量的油，燒熱，放入大料，放入大蝦，蓋上蓋子炒壹會兒，待蝦油炸熟，煮料酒，加入精鹽、白糖、姜末、蒜末，將湯汁燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時加入味精，倒入香油。
3.稍微冷卻後即可食用。