糖和醋的比例大約是1: 10。將醋和糖混合並儲存起來。
材料:
紫蒜250個，糖1茶匙(約3g)，米醋300ml。
練習:
1，去皮紫蒜。將大蒜打碎成小花瓣。
2.洗手，剝去每個蒜瓣的皮(不要洗)。
3.將剝好的蒜瓣放入可密封的容器中，加入壹勺白糖(加不加，味道更好)。
4.倒入米醋，米醋的量大約與蒜瓣齊平，蓋上密封蓋。放在冰箱或者家裏冷的地方。
5.這是泡了7天後的樣子。大約壹半的大蒜開始變綠。這是泡了11天的大蒜，只有壹小部分沒有變綠。這個時候可以吃大蒜，但不是最好的。所有的大蒜浸泡兩周以上都會變綠，味道更好。
臘八蒜的功效
酸甜可口，蒜香不辣，有解悶去腥、助消化的作用；
2.還能誘導肝細胞解毒酶的活性，並能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
3.臘八蒜的抗氧化活性比人參好，經常食用可以延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可有效預防鉛中毒。
5.此外，臘八蒜還含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。
6.可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
臘八節的食物
臘八粥:臘八粥又叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。它最早始於宋代。臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟，還是黎民百姓家，都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。
煮五豆:有的地方臘八粥不叫“臘八粥”，叫“五豆”。有些是臘八節做的，有些是臘月初五做的。有些“麻雀頭”要用面粉揉成團，和米、豆(五種豆)壹起煮。據說臘八人吃“麻雀頭”，麻雀頭疼，來年不會危害莊稼。這種煮出來的“五豆”，不僅是為了吃，也是為了給親戚鄰居吃。每天吃的時候加熱壹起吃，壹直吃到臘月二十三，象征壹年多。
吃冰:在臘八的前壹天，人們通常用鋼鍋舀水冷凍。當臘八節結束的時候，他們會把冰拿下來打碎。據說這壹天的冰很神奇，吃了壹年都不會肚子疼。
臘八豆腐:“臘八豆腐”是安徽乾縣的民間特產。在春節前夕的臘八，也就是臘月初八左右，乾縣家家戶戶都要曬豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。
臘八面:在中國北方壹些很少或不產大米的地方，人們吃臘八面而不是臘八粥。第二天，臘月初八早上，全家人會吃臘八面。