1)齊魯風味
齊魯菜系以其香、嫩、味純正而聞名。尤其是做湯，清湯、奶湯的使用和熬制都有嚴格的規定，菜肴以鮮、脆、嫩著稱。煲湯是濟南菜的壹大特色。
(2)椒料味
椒料菜起源於福山、煙臺、青島，擅長烹制海鮮。其口感以鮮嫩為主，重在清淡和色澤。
(3)儒家風味
儒家美食具有“美食百吃不厭，美食百吃不厭”的特點，其用料之精而廣，宴席之豐富，堪比過去搬至皇宮的禦膳。
川菜
川菜包括重慶、成都、樂山、內江、自貢。主要特點是口味多樣。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣醬等是主要調味品。以不同的比例制作出麻辣、酸辣、椒麻、芝麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等多種口味，均為濃稠醇厚，具有“壹菜連串”、“各種菜都好吃”的特殊風味。
淮揚菜
淮揚菜是從原來的江浙菜中分離出來的。原創江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、蘇南菜、浙江菜、徽菜。後來，浙菜和徽菜以其選料考究、刀工精細、鹹甜適中、造型精美、特色鮮明而成為八大菜系之壹。
粵菜
1)廣府風味:
廣府菜講究品質和口味，口味比較清淡，在清中求鮮，在淡中求美。而且隨季節的變化而變化，夏秋兩季輕，冬春兩季重。食物口感清、鮮、嫩、爽、滑、香；調料有酸、甜、苦、辣、鹹；這就是所謂的五味六味。有“食在廣州”的美譽。
(2)客家風味:
客家菜油重，味鹹，醬簡單，但主料突出。我喜歡用三禽畜的肉，很少用青菜，海鮮也不多。
(3)潮汕風味:
潮汕菜系擅長烹制海鮮，刀功精湛，味道濃郁，鮮甜。我喜歡用魚醬，沙茶醬，梅子羊肉醬，姜酒等調味品。甜菜很多，有100多種款式，都是粗中有細，香甜可口。潮州菜的另壹個特點是喜歡放十二道菜，上菜順序也像頭尾甜菜，後半段上鹹點心。
閩菜/菜肴
(1)閩東風味:
閩東有蔬菜