調料:純糧酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，1塊姜，2根小蔥，整蒜，鹽少許。
做法:1。先把肘子洗幹凈，然後把水放進去(加1湯匙純糧酒，半根姜，1根蔥)，再拿下來用水清洗幹凈。
2.高壓鍋放少量油，放入老冰糖翻炒至變成粽子色，加入適量開水和所有調料，1湯匙純糧酒，醬油，鹽，蔥，蒜，然後放入肘子(汁不到肘子的壹半)。
3.將高壓鍋調到中文火壓40分鐘，關火30分鐘。
4.打開桌蓋加入醬油，用小火逐漸翻炒出糖色，將肘子轉幾圈，然後用勺子將汁倒在肘子上，使肘子入味變色(約30min)。
5.取出肘子，放入小碗中。把汁倒在肘子上，撒上少量洋蔥。吃的時候用刀把手肘表面分成小三角形。
二、正宗東坡肘子原料:壹只二斤半左右的豬肘子、四大勺郫縣豆瓣醬、壹片姜、大半個蒜、壹兩蔥、壹茶匙醋、二壹茶匙白糖、壹茶匙香油、壹大勺醬油、500克湯、鹽、雞精。
做法:1，將豬肘子焯水去血沫。
2.姜、蒜各切壹半備用；另壹半姜掰斷，蔥打成結。
3.將豬肘子、蔥結、搗碎的姜、湯汁放入小碗中，放入不銹鋼蒸鍋中，加開水，小火蒸壹小時左右，再放入醬油王，繼續蒸至豬肘子酥爛。
4.拿下來放在盤子裏。
5.將姜沫、蒜泥、郫縣豆瓣醬、白糖、香油、雞精、醋、半湯匙鮮湯放入小盤中調味。
6.將調料均勻地倒在豬肘上。
三、五香東坡肘子原料:肘子壹個，蔥、姜、蒜、老冰糖、八角、香葉、八角、五香。
做法:1。用火燒去肘皮上剩余的豬毛，丟入沸水中煮幾分鐘，去除臟血和汙垢，然後撈起肘子，用刀在上面割幾個貸款孔，很快就熟了。
2.燒開自來水，加入適量蔥、姜、香葉，將肘子煮至七八分熟，撈出放入不銹鋼蒸鍋。
3.上鍋蒸壹個半小時。這期間可以調調料，炒鍋裏倒入適量的食用油。
4.燒開後，將洋蔥和大蒜炒香。加入八角，香葉，炒八角。
5、然後加入適量的水(水流量基本控制在小火40min，留小碗為宜)。
6、加入若幹顆老冰糖、五香粉、兩三勺醬油，用文火慢慢燒。最後壹小碗湯就是調料。
7.肘子蒸好後放在盤子裏，澆上剛剛調好的調料。