風味茄子
制作配料:茄子、香菜、青椒、食用鹽、醬油、大蒜、食用鹽、澱粉。
生產步驟
1，今天要教妳的食物是風味茄子，可以說是茄子最好的吃法之壹。先把做風味茄子需要的材料都準備好，準備兩個茄子，壹把青菜，壹個青椒，十瓣大蒜，繼續準備適量的食用鹽，醬油，澱粉。做風味茄子用的材料很少，所以它的做法也很簡單，各種食材都不難處理。做風味茄子需要的材料都準備好了之後，今天就可以開始做飯了。
2.讓我們先處理茄子。我們先把準備好的茄子用清水泡壹下，然後洗2~3遍。確保茄子的表面幹凈。清洗後，我們把它拿出來，放在壹個可以控制水的容器裏，把它排幹。
3.等茄子表面水分差不多幹了，放在案板上，切刀片。什麽是刀片？就是1刀不要切，要切第二刀。切第壹刀的時候要留壹部分連接兩片茄子片。把茄子都切成刀片後，我們把它放在盤子裏。
4.將茄子切片的部位放入蒸籠中，然後蓋上蓋子大火蒸10分鐘。蒸茄子的同時，再來處理其他材料，把準備好的香菜清洗幹凈去根，然後切成塊，壹定要盡量碎。然後將準備好的辣椒清洗幹凈，去掉辣椒籽，切成長條，切成辣椒末，香菜和辣椒壹起剁碎。
5.將切好的香菜和辣椒放入小碗中，加入壹勺食用鹽，適量醬油，拌勻，腌制5分鐘。先把蒜壓碎，再剁成蒜末，蒜末要越細越好。然後放入碗中，加入食用鹽搗成蒜泥，加入少許開水，攪拌均勻，然後待用。
6、茄子已經蒸熟，放涼出鍋，然後拿壹半香菜餡的，拿另壹半蒜蓉餡的。將塞有大蒜和香菜的茄子分別放入兩個盤子中。然後我們拿壹個空碗，加入壹勺澱粉，適量的糖，少許生抽，最後加水攪拌均勻。將調好的汁放入鍋中煮沸並不斷攪拌，直至湯汁變濃，即可食用。倒在茄子上，就可以享受這種風味的茄子了。
技巧
1，茄子要切成刀片，千萬不要切掉第壹刀。
2、茄子蒸的時間不宜太長，時間太長，很容易變得特別軟爛。