油餅是壹種很好吃的面食，在不同的地方做。用中火煎，兩面金黃，中間凸起。小時候我媽給我們做的。油餅要用酵母發酵，不用搟面，不用揉面，用壹雙筷子就能輕松煮熟。
油炸油餅的方法配料面粉、酵母粉、雞蛋。
調味菜籽油、白糖
1.準備500克面粉，加入4克酵母粉和半勺糖，打入壹個雞蛋以增加面團的柔軟度，然後倒入壹些菜籽油或芝麻油，用溫水混合面團。
2.邊倒邊攪拌，直到沒有幹面粉，呈現絮狀外觀，揉成光滑的面團。
3、面團摸起來軟硬適中，可以滑滑的。蓋上壹層保鮮膜，或者蓋上蓋子，放在溫暖的地方1小時。
4、取出烤好的面團，在案板上抹點油，揉面團，排出裏面的空氣，然後揉成壹大條。
5、分成等份面粉，取出壹份面粉，像饅頭壹樣，過壹會兒就軟了，剩下的面團再揉壹遍。
6.揉面團，先用手掌壓，再用搟面杖搟出來，中間用刀劃兩下，這樣更容易煎。全部做好之後，再煮10分鐘。
7.鍋中加入適量油，待油溫達到六成熱，再放入油餅青胚。油餅預熱時會浮起來鼓起來，中間翻幾下，保持受熱均勻。
8.要中火煎，等兩面變成金黃色，再撈出控油。聞到香味就會流口水。
9、壹個好吃的炸糕做好了，外酥裏嫩，特別好吃，配壹碗豆漿或者大米粥，早餐很容易搞定，連小孩子都很愛吃。
技巧總結在面粉中加糖可以讓酵母更“興奮”，促進發酵更快。面團膨脹後，要放在溫暖的地方。揉面慢的，記得蓋上壹層保鮮膜，不然會幹的。控制好油溫，中火慢煎，然後出鍋。