雖然說無骨雞爪的口感非常好，不過現在很多人都擔心外面的食物不衛生，就寧願自己多花壹點時間在家做，這樣最起碼衛生得到了保障，不過口感卻沒有外面的好，但又不知道是哪出了問題，今天小編就來跟大家分享壹下，老師傅做無骨雞爪的秘方，只需學會“這2招”，酸辣爽口超好吃。
無骨雞爪的家常做法
準備食材：雞爪，蔥，生姜，料酒，冰塊，大蒜，剁辣椒，香醋，香菜，食鹽，雞精，白糖，辣椒油，生抽。
制作步驟：
第壹步：首先將買回來的雞爪用清水沖洗幹凈，剪掉他們的指甲，因為指甲裏面含有非常多的細菌，所以指甲是壹定要剪掉的，再把洗凈的雞爪對半切開，接著在鍋中加入適量的冷水，把雞爪放進去，再放入蔥段，姜片和料酒，水開後再將雞抓煮8~10分鐘的時間，時間到後，將雞爪撈出來放到冰水中，這樣可以讓雞爪吃起來更加的脆爽壹點。
第二步：將雞爪浸泡大概10分鐘的時間，然後將其撈出來，去掉裏面了骨頭，很多人不會去除骨頭，其實只需要在雞爪肉厚的地方切壹個十字刀，再將裏面的骨頭取出來就可以了，然後在碗中加入姜蒜末，剁辣椒，香醋，生抽，食鹽，雞精，白糖，用筷子將其攪拌均勻，再放入少量的香菜末，這樣醬料就調制好了。
第三步：最後將去掉骨頭的雞爪放到醬料碗中，用筷子將其攪拌均勻，這樣做出來的無骨雞爪口味鮮嫩，吃起來也非常的爽脆q彈，壹點都不膩，對於愛吃雞爪的人來說，這道菜是不能錯過的。
老師傅做無骨雞爪的秘方，就是將煮熟的雞爪放到冰水中浸泡，然後再切十字刀脫骨，只要學會這兩招，制作出來的雞爪，酸辣爽口超好吃，因為利用熱脹冷縮的原理，可以讓雞爪和骨頭更加容易分離，並且在煮雞爪的時候，壹定要冷水下鍋，時間也不要煮得太長，不然會太過軟爛，骨頭就不太好拔出來了。