牛肉幹壹般是用牛肉和香料腌制的肉幹。根據牛肉幹的種類、質地、形狀和制作工藝，大致可以分為手撕牛肉、牛肉條、牛肉絲、牛肉粒和牛胸。今天就來了解壹下不同牛肉幹產品的特點吧！
(1)手撕牛肉絲
手撕牛肉幹又稱風幹牛肉，是在黃牛或牦牛肉中加入鹽、蔥、姜等調味品，然後風幹而成。壹般手撕牛肉會用肉質較好的腿部肌肉，以及大腿處較長的肉纖維進行加工，使得手撕牛肉幹的肉質更加緊實。
手撕牛肉幹的各個產地中，以內蒙古、青海、雲南、西藏的高原牦牛為原料的牛肉幹最好。作為高海拔半野生自然放養的牦牛，其肉質會比普通牛肉更有營養，更具原生態風味。
建議產地:內蒙古、青海、雲南、西藏。
(2)牛肉條
牛肉條壹般是以條狀的形式存在，牛肉在制作過程中被做成條狀，然後腌制。與其他散裝牛肉幹相比，牛肉條的口味類型最為豐富。根據當地廠家的特點，牛肉條有五香、麻辣、黑胡椒等不同口味，適合不同口味需求的人群。
另外，牛肉條的硬度比風幹的手撕牛肉要軟很多，也不是特別幹，適合各個年齡段的人食用。壹般牛肉條會根據制作工藝的不同分為獨立的真空小包裝或者大包裝，妳可以根據自己的飲食習慣來選擇。
建議產地:四川、重慶、內蒙古等。
(3)牛胸脯肉
腌制食品:妳可能總是聽到的是豬胸脯肉。其實牛腩也是著名的腌制食品。牛肉幹壹般是經過粉碎腌制後，擠壓填充到纖維腸衣中制成，所以會呈長方形片狀，形狀扁平，紋理纖維清晰。牛胸顏色紅棕色，口感適中，不會太硬也不會太軟。
胸牛肉在廣東，臺灣省和其他南方地區很受歡迎，它的味道與四川和重慶不同。壹般都是甜甜的原味的，非常適合不能吃辣的大人或者小孩。
建議產地:廣東、福建、臺灣省等。
(4)牛肉絲
顧名思義，牛肉絲就是做成絲狀的牛肉，其中最著名的就是燈影牛肉絲。燈影牛肉絲由新鮮牛肉或牛筋切片、腌制、烘幹、烘烤、蒸、煎、炸等工藝制成。因薄如紙，在燈光下能看到燈影而得名。
鄧英牛肉絲色澤鮮紅，味道香辣可口，無論是作為日常休閑小吃，還是作為餐桌上的美味佳肴，都深受川渝人民的喜愛。這種牛肉絲對於喜歡辣味的人來說是不錯的選擇。
建議產地:四川和重慶
鄧英牛肉絲色澤鮮紅，味道香辣可口，無論是作為日常休閑小吃，還是作為餐桌上的美味佳肴，都深受川渝人民的喜愛。這種牛肉絲對於喜歡辣味的人來說是不錯的選擇。
建議產地:四川和重慶
(5)牛肉粒
牛肉粒是大家比較熟悉的壹類牛肉幹，通常以大顆粒的形式出現。牛肉粒和牛肉條類似，也是通過添加不同種類的香料制成不同的口味，比如甜的、辣的、XO醬的、五香的等等。