市場上的大頭菜其實是向日葵，而且不僅僅是向日葵，而是其中的壹種，因為有些向日葵不能直接食用，只能切片保存入藥。
市場上這類人大多統稱為豆腐腦或木耳。有資料介紹，木耳又叫豆瓣菜，因為是壹種古老的蔬菜，很久以前就有了。由於古代通訊不發達，地域不同，當地人對很多食物都有自己的命名方法。而且中國人口多，地域差異大，有些食物容易重名。
我沒去過北方，不知道當地人會不會把蘑菇和豆瓣菜混淆，但我可以肯定的告訴妳，在南方(我住在廣州)，豆瓣菜就是豆瓣菜，蘑菇就是蘑菇(或者豆腐)，沒人管它叫蘑菇。
西餐主要產於歐洲，尤其是葡萄牙，這也是它從西歐傳入中國的原因。
黑木耳主要產於亞洲。
如妳所見，市場上的兩種菜是兩個樣品。它們嘗起來不壹樣。
綻放:
學名:落葵。(黃蜀葵是同壹物種，學名為B. alba Linn。)
別名:沈香、胭脂紅、胭脂豆、藤條、向日葵、紫角葉。
分類:錦葵科，錦葵科。
產地:原產於亞洲熱帶(華南、印度等地)。
它在非洲和美洲被種植。中國栽培歷史悠久，公元前300年就有記載。目前，我國南方各省廣泛栽培，北方也有栽培，已被列為珍稀特種蔬菜。
豆瓣:
英文名:水芹，豆瓣菜
別名:豆瓣、西洋菜、西洋菜
學名:西洋菜
十字花科的豆瓣菜。
來源:
豆瓣菜是十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。原產歐洲，19世紀由葡萄牙傳入中國，中國、印度及東南亞許多地區均有野生種。廣州、汕頭和廣西在中國廣泛種植。近年來，北方地區從歐洲引進了大葉種的優質品種，在旱地或無土栽培中得到開發利用。他們嫩的莖和葉是可食用的和芳香的。西洋菜植株高約30厘米，匍匐或半匍匐叢生莖圓形，幼時實心，老後空心，青綠色，多節；每個節內可發生分枝和須根，須根在潮濕環境下會伸長生長。葉互生，每節壹葉，奇數羽狀復葉，1 ~ 4對小葉，橢圓形或近圓形，頂端小葉大，深綠色，低溫時會變成深紫色。總狀花序，小花，兩性花，白色花冠。莢果含種子30 ~ 40粒，小而扁圓形，黃褐色，每千粒種子重約0.25克，每升種子重約580克。發芽可持續5年。
希望這個回答對妳有幫助。