原材料介紹
五香粉是壹種混合了各種香料的復合調味料，呈細粉狀，是家庭中常見的調味料之壹。主要原料有八角、桂皮、花椒、茴香、生姜、香菜、甘草、陳皮等。香味濃郁，麻辣微甜。主要用於制作鹵制食品和燒烤食品，或作為泡菜的輔料和火鍋調料。
優質五香粉色澤棕紅或棕黃，辣味濃郁，粉末細膩均勻，無雜質，無黴變。
營養分析
五香粉集合了各種原料的優點，氣味芳香，性味辛溫，具有健脾、溫中、消炎、利尿的功效，有助於提高機體抵抗力。
相關人口
壹般人群都可以吃，但不適合孕早期。
食品階段克數
1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2.糖蒜壹般不與滋補品同吃。
相關人口
生產指令
1.對於用高湯煮的菜，沒必要用味精，因為高湯本身就是鮮、香、清的，味精只有壹種鮮味，它的鮮味不可能和高湯的鮮味等同。如果用味精，會掩蓋原味，導致菜肴味道不倫不類；
2.用於酸性菜肴，如糖醋、醋焗、醋椒菜等。，不宜用味精，因為味精在酸性物質中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差；
3.用水晶味精拌涼菜時，應先用少量熱水溶化，再澆在涼菜上，效果較好，因為味精只有在45℃時才能發揮作用。如果直接用水晶拌涼菜，不容易拌均勻，影響味精的提神效果；
4.烹飪用味精要在烹飪時添加，因為在高溫下，味精會分解成焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還會產生對人體有害的輕微毒素；
5.使用味精時，要掌握好用量，不是越多越好。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺是0.033%。使用時，以65，438+0，500次左右為宜。用量過多，會造成菜品有壹種看似不當、澀而不澀的怪味，產生相反的效果；
6.味精在常溫下不易溶解，70 ~ 90度溶解最好，風味最佳。超過100度時，味精會被水蒸氣揮發，超過130度時會變質成焦谷氨酸鈉，不僅沒有味道，還會產生毒性。味精不宜過早放入燉、烤、煮、蒸的蔬菜中。
7.堿性原料不宜使用味精。味精遇堿會合成谷氨酸二鈉，產生氨臭味。