1，湯:壹條洗好的小鯽魚，看妳做的分量多少，少壹個人就夠了，還可以多放兩個人。用紗布包好的鯽魚、500g豬棒子骨、500g羊棒子骨、1.5kg羊肉壹起熬制成濃稠的白色底湯，作為羊肉湯的底湯。
2.將1.5kg羊肉和1.5kg羊雜洗凈後放入鍋中煮熟。羊雜煮熟後，取出切片，繼續煨底湯至發白。時間越長越好。
3、鍋內100g羊油(或豬油)，放入適量生姜，翻炒出香味。羊肉，放鍋裏。開始煎。炒好後加點鹽，胡椒粉，茴香粉，不要太多。因為後面會加，所以壹定不能太多，壹點點就夠了。
4.爆炸後可以倒湯煮。煮開後，湯也要很白。放點鹽和味精，再加壹點茴香和胡椒粉，就壹點點，不要太多，不然會破壞羊肉的鮮味(手指間放壹點，撒在上面就行了)。
5、起鍋，放蔥(千萬不要放香菜，壹鍋羊肉湯不正宗，會蓋過羊肉湯的香味)，壹鍋乳白色的羊肉湯就出爐了。
6.放上自己喜歡的幹碟或者油碟。好吃的羊肉湯可以吃。
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煲湯技巧:
1，湯肉在焯水前要用冷水浸泡。
把買來的肉切成合適的大小，放在盆裏，用流動的水在水槽裏沖洗幹凈。除了去血，還有去腥、去雜、使肉質變軟的作用。漂洗後要浸泡1小時左右。在沸水中焯水後，可以去除殘留的血水和異味，也可以消除部分脂肪，避免湯汁過於油膩。
2、湯藥需要洗凈。
中藥材的生產會經過幹燥、暴曬和保存，可能會覆蓋壹些灰塵和雜質。使用前最好用冷水稍微沖洗壹下，但千萬不要時間太長，以免藥材中的水溶性成分流失。另外，中藥材不要壹次買太多，以免用完，時間長了會發黴變味。
3.如何加水是有學問的
原則上，往湯裏加水時，所有的配料都要被蓋住。使用牛羊肉等食材時，水面必須超過食材。切記中間最好不要加水，以免沖淡食材的原味。如果壹定要加水，也要加熱。
4、慢燉，但不宜過長。
雖然用文火煲湯需要很長時間，但是時間越長越好。對於大多數湯來說，1~2小時為宜，對於肉來說，2~3小時是煮出鮮香的最佳時間。如果以葉菜為主，煮太久就更不利了。
5、火的大小是關鍵
通常是在壹定的高溫下用大火燉，特別是有帶骨髓的肉料時，要先用大火把血和浮沫逼出，避免湯渾濁。燒開後需要轉小火靠近爐心慢慢煮。切記不要上下火，這樣容易讓食材粘鍋，破壞湯的鮮美。
6.調味增加味道
喜歡喝新鮮原味的，可以不加調料。如果要調味的話，建議烹飪前加點鹽。過早放鹽會釋放肉中所含的水分，加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果喜歡重口味，還可以加入雞精或者蘑菇精。如果煮魚，可以加姜片或者米酒去腥。