韭菜花引種；
韭菜花，簡稱韭菜花，也叫韭菜苔。我知道韭菜有幾種吃法。壹種是春韭，就是杜甫《給處士八衛》詩中提到的“春韭夜雨割，糙米別樣鮮煮”中的“春韭”。春天韭菜最好吃，夏天各種蔬菜上市，韭菜自然就遜色了，所以農村有“六月臭韭菜”的說法。第二種是韭菜黃，冬季栽培。色澤淺黃，鮮嫩可口。宋人愛吃這種菜。黃庭堅詩中有“韭放春菜，白梅秋菜存”壹句，王《墊江唇春日》也說:“韭尚短，玉指寒切。”寒冬裏割韭菜的辛酸，在詩人的筆下轉化成了壹幅幅美麗的畫面。韭菜在今天仍然是冬天的常見菜，只是北方人不仔細研究，經常和蒜苗混淆。第三種是韭白，也叫韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒。第四種是韭菜。
韭菜花是我國城鄉普遍食用的壹種調味品。小時候，在老家農村，我媽每年秋天都會摘壹兩筐韭菜花，洗幹凈，用磨粉機磨成細粉，加點青椒，然後封壇。幾天後，我就可以吃了。韭菜清香撲鼻，似乎任何好吃的東西都多余酸菜和白肉血腸。後來住在城裏，只能吃店裏買的韭菜花，但每次進去都沒有家鄉的味道。這幾年開始自己做，用餡機磨，裝瓶放冰箱，還是嘗不出家鄉的味道。不知道是人變了，還是韭菜花變了，還是韭菜花適應不了這種現代化的生產方式，只能用老磨坊。
追溯中國人吃韭菜的歷史，應該始於春秋時期。《七月詩經》說:“第四日，其蚤以小羊祭韭菜。”春末四月初，用羊羔和韭菜做寒神的司祭，可見韭菜在中國的食用歷史悠久，在當時彌足珍貴。不過韭菜的食用是在漢代。《齊·姚敏·植韭》引漢代崔緹《四月令》曰:“七月韭純”。“韭菜”是韭菜花的意思。可見今天吃涮羊肉少不了韭菜花，這可能與當年的“獻羔羊祭韭菜”有關。