這裏我來說說黃豆配的菜。而且也是我們這邊比較受歡迎的壹道菜。
黃豆炒豬皮。
首先，將大豆浸泡在水中大約五個小時。取出後放入盆中，用濕布蓋好黃豆，放在溫度適宜的地方，等壹天壹夜，直到黃豆發芽。
如果不方便，直接去市場買成品。成品都有添加劑，吃之前盡量在水裏泡壹個小時。
如果家裏煮皮方便的話，最好自己煮。皮怎麽煮就不介紹了，煮壹下就好。
做個教程。
先把豆芽焯壹下。豆芽煮熟後會掉壹層皮。盡量把皮洗幹凈，把豆芽撈出來。
鍋裏放底油，放入幹辣椒，蔥花，蒜，炒香，放入醬油，鹽味精，雞粉，加少量水，再放入豆芽和皮，小火煨壹分鐘左右，放入韭菜，收汁，不用大火。湯不要太幹，韭菜熟了就可以拿出來了。
黃豆+雞翅:黃豆燉雞翅——有特色——
營養豐富，清香撲鼻。
-配料準備-
黃豆、雞翅、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、幹辣椒、油鹽、白醋、澱粉、醬油。
——練習步驟——
①將幹黃豆提前浸泡壹晚，煮的時候用清水沖洗幹凈(可以直接用鮮黃豆代替)；
②將雞翅解凍，用鹽搓洗幹凈，蔥、姜、蒜分別切段備用；
③雞翅加3碗清水，放入姜片，小火煨幾分鐘，撈出，撇去湯汁留沫備用；
(4)雞翅兩面抹上醬油，入鍋煎至兩面金黃，撈出；
⑤鍋裏多加壹點油，放入姜片、蒜片、花椒、桂皮、幹辣椒，小而香；
6.加少許糖，少許水澱粉，雞湯剛剩，轉大火燒開；
⑦加入黃豆和雞翅，再加入少許鹽和白醋，小火燜20分鐘以上；
今天差不多該試了，確定黃豆煮好了，拌飯有壹點湯，然後撒上蔥，關火。