1，常溫保存。如果荔枝不添加任何防腐劑，5-7天就會全部褐變。目前壹般都是在常溫下保存，結合藥物的防腐作用來達到保存的目的。可以推廣的防腐劑有苯菌靈、苯菌靈、多菌靈、殺菌素、磷酸銨、泰克、撲爾敏等。常溫下大規模生產性貯運往往得不到應有的保鮮效果，保鮮期僅為1周左右，適合5天左右的短期貯運。
2.低溫自發氣調貯藏。這種方法要求儲存過程中溫度不劇烈波動，二氧化碳不超過10%。用紙箱包裝的聚乙烯薄膜，每箱裝5公斤，在溫度65438±0-3℃，相對濕度85%-90%的條件下，可保鮮20-30天。新鮮荔枝密封在厚度為0.24-0.25毫米的聚乙烯袋中，每袋含果實15公斤，在1-5℃下可保存30-40天。7-8成熟的荔枝放入塑料薄膜袋中，在5℃下可貯藏47天。
3.低溫儲存。選取成熟度壹致、無病蟲害的荔枝果實，用塑料盒密封保存，低溫貯藏。5℃貯藏30天好果率為85%-88%，但荔枝冷藏容易發生冷害，在1℃貯藏30-35天會遭受不可逆的冷害。5℃貯藏30-30天造成的冷害是可逆的，恢復常溫後果實品質可以恢復。冷藏時，要特別註意貯藏溫度的恒定和從采收到貯藏的時間不能超過12小時，要用小包裝，貯藏時不能打開。
4.向泡沫盒中加入冰塊。整個過程要求精心操作、快速行動、輕裝上陣，從摘果到裝車要求在4-6小時內完成。采用泡沫箱加冰荔枝貯運技術。壹般經過三天三夜的運輸，荔枝仍保持原有的鮮紅色澤和風味不變。好果率93%以上，失水小於3%。但容易造成水果被二氧化碳和氣味破壞，所以只適合3-4天的短途運輸，以保證到貨後有2-3天的銷售時間。
5.化學藥物治療。
①硫磺熏蒸和腌制:硫磺處理和腌制能有效防止荔枝褐變，保持果皮紅色。南非、以色列等國出口荔枝到歐洲市場使用這壹技術，我國部分產區也開始使用這壹技術。用0.6%二氧化硫熏蒸65438±05分鐘，果肉中硫的殘留量為6PPM，再用酸處理30秒，可恢復荔枝果皮的紅色強度，提高果實裂果率和貯藏期間的失水率。
(2)常規殺菌劑:殺菌劑如抑黴唑、世爵、世爵、泰克、磷酸酯等。對荔枝有很好防腐作用。用殺菌劑防腐處理能有效減少采後腐爛；殺菌劑的熱液處理可以提高防腐效果，但熱液處理需要特殊的設施，目前還沒有在生產中推廣。
6、熱水和酸浸處理。當荔枝用98℃熱水處理3秒時，只有外果皮受到影響，而中果皮內層和內果皮不受影響。經pH0.5的鹽酸處理後，荔枝果皮能恢復紅色，但顏色與自然顏色不同，保質期短。用100℃沸水燙漂7秒，可使荔枝果皮活性比對照降低5倍左右，再用3%檸檬酸處理，可使果皮呈現鮮紅色。在46.5℃的10%檸檬酸和0.2%苯甲酸鈉混合溶液中浸泡20分鐘，4℃存放18天，外觀和硬度保持良好，但風味下降；而用10%檸檬酸和0.2%苯甲酸鈉處理10分鐘的果實硬度和風味較好，但色澤稍差。