1.為什麽竹筍是苦的
竹筍的種類很多，分為甜筍、苦筍、淡筍、冬筍、青筍。為什麽竹筍是苦的？《本草綱目》記載:“苦筍味苦、甘、寒。”竹筍是寒性食物，有澀味，所以比較苦。
2.竹筍有毒嗎？
苦筍可食用，無毒。所以愛吃竹筍的人不用有這種擔心，但也提醒妳不要大量食用。如果每天吃很多竹筍，可能會導致身體不適，比如消化不良等癥狀。
3.如何去除苦味
1，用刀把肉的深色部分切開，把苦竹筍切成較薄的塊再煮，可以消除壹些苦味。
2.準備壹鍋開水，加入淘米水和帶殼苦筍，小火燉10分鐘左右。之後關火浸泡至涼，可使苦味變淡。原因是淘米水可以導致竹筍的甜味，減少苦味。
3.苦筍洗凈後，放入鍋中蒸40~50分鐘，可蒸出苦筍的甜味。
4.竹筍怎麽吃？
苦筍的制作方法很多:炒、烤、涼拌，風味獨特，有苦有甜。苦筍常見的做法有肉炒筍、素炒筍、筍湯、涼筍等。
竹筍炒肉
配料:竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、生抽、大蒜。
練習:
1.竹筍和肉切片，放肥肉備用，大蒜搗碎；瘦肉用澱粉、醬油、調料腌制半小時。
2、鍋燒熱，不放油，加入少許鹽，將竹筍翻炒壹分鐘。
3、鍋中放油，燒至四成熱，將腌制好的肉片放進去炸至肉色發白。
4.將肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入生抽炒勻。
5.吃竹筍的註意事項
1.竹筍中所含的膳食纖維能增加腸道水分的儲存，軟化糞便，加速排泄，可用於治療便秘。
2.竹筍具有低糖低脂的特點，還可以治療高血壓和高血脂。竹筍還有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良。
3.雖然竹筍有很多優點，但是因為竹筍含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收。所以，生長期的孩子不宜多吃。另外，吃竹筍也要防止過敏。
4、進食過多，易誘發哮喘等老年慢性支氣管炎疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。為了防止過敏，先吃少量竹筍。如果有反應，立即停止。如果用竹筍、筍丁炒菜，應先將竹筍用開水燙5 ~ 10分鐘，再炒。