選擇個頭大、果足的大蒜，然後將整個大蒜腌制。如果更入味，可以做成塊。也最好選擇新鮮的大蒜，這樣腌制的大蒜味道更好。
先用清水把密封好的容器清洗幹凈，再用熱水消毒，然後放在壹邊控制水分。
最後，將清洗幹凈的鮮蒜放入密封良好的容器中，裝滿陳醋，然後根據自己的口味加入適量的白糖，放置壹段時間。為了提高腌制速度，最好放在比較暖和的地方。
經常吃糖和大蒜的好處
糖蒜是中國北方常見的腌制食品。很多人喜歡。它的味道以酸、鹹、甜為主，不僅香，而且辣，有助於消化。據研究，糖蒜是很好的保健品。經常吃糖蒜是有益的，可以降低血脂、膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發病率。
另外，根據中國農業大學的研究，大蒜中含有微量元素硒，可以提高免疫力，預防感冒和癌癥。糖醋大蒜提取物具有壹定的抗氧化活性，對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞和BGC-823人胃癌細胞有明顯的抑制作用，因此糖醋大蒜具有抗氧化活性，對胃癌和乳腺癌的發生有壹定的抑制作用。
因為糖蒜的汁液是高滲的，在大蒜素和醋酸的作用下，任何細菌包括黴菌都無法存活。目前已經證明糖蒜可以殺滅口腔和胃腸道的病原微生物。如殺滅口腔內的厭氧菌，治療口臭；殺死胃裏的幽門螺桿菌，預防胃癌。
中醫認為，糖醋蒜有避毒的作用，能消除皮膚生瘡紅腫。大蒜本來是辛辣的，但是用白醋和白糖腌制的糖蒜，不僅減少了它的辣味，還緩解了它的辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人，也可以適當吃壹些糖蒜。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖和大蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。但有腸炎、肝病的人建議少吃糖和大蒜，糖尿病人或妊娠糖尿病孕婦不宜吃糖和大蒜。