紅燒排骨不僅是家常菜，也是過年必不可少的硬菜。紅燒排骨不僅鮮鹹，而且比麻辣糖醋的做法更適合大眾，所以很受歡迎。
材料:排骨500g，蔥1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1片，大料1勺，油1勺，冰糖35g，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽65440勺。
具體步驟:
①將排骨放入有冷水的鍋中，不蓋鍋蓋煮開，盡量撇去血沫，然後撈出排骨。
(2)碎冰糖，鍋中放少許油，放入冰糖，小火煸炒糖色，小火慢燉，直至散發出糖的焦香味，顏色變為淺棕色。將焯水的排骨倒入鍋中，與糖壹起翻炒。
③倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、蒜，倒入半碗黃酒，倒入沒有排骨的開水，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。當湯還有三分之壹時，加鹽，中火收汁。
4號油燜大蝦
年夜飯少不了蝦。整盤油燜大蝦看起來就像壹朵盛開的“富貴花”，富貴、營養、美味。
準備食材:青蝦400克，紅燒醬適量，蔥適量，幹辣椒壹把，食用油適量，姜壹小塊，蒜3塊。
具體步驟:
①將蝦洗凈去除蝦腿、槍、須，開背去除蝦線。
②準備蔥、姜、蒜，切段。取壹個小碗，加入所有調料和水攪拌均勻備用。
(3)鍋中放入適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒。
④倒入加工好的蝦，翻炒至蝦開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，加蓋燜5分鐘。
⑤大火翻炒汁液，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻，然後關火，最後擺盤。
第五種方式是煮五個丸子。
飯桌上，必有葷菜，素菜也少不了。白灼五碗子是素菜，價值很高的壹道菜，寓意“五福臨門”。
準備食材:貢丸、魚丸、胡蘿蔔、生菜、鵪鶉蛋、西蘭花、高湯、鹽、水澱粉。
具體步驟:
①將所有食材清洗幹凈，用挖球器將生菜、胡蘿蔔挖成球，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
(2)將西蘭花掰成小塊焯壹下，然後放在盤子裏。
③將貢丸、魚丸、胡蘿蔔丸、生菜丸壹起放入水中煮熟。
④將煮好的肉丸全部放在西蘭花上。5.取另壹個鍋，加入高湯和鹽，燒開，勾芡，煮沸後將勾芡汁澆在肉丸上，即可食用。