鵪鶉蛋怎麽做帶皮的鵪鶉蛋非常鮮嫩。如果煮的時間長了，雞蛋就會變老。煮鵪鶉蛋前，先用冷水泡壹會兒，然後加水再煮三分鐘。
煮鵪鶉蛋壹定要用冷水，小火慢煮，切忌大火。慢慢煮可以保持鵪鶉蛋的香嫩。鵪鶉蛋和冷水最好同時放入鍋中，否則鵪鶉蛋的皮在烹飪過程中容易破。
在剝鵪鶉蛋的時候，總是很難輕松地剝出壹個完整光滑的鵪鶉蛋。只要學會這幾招，脫皮就不再是問題。
鵪鶉蛋煮熟後，用冷水浸泡壹會兒，然後取出鵪鶉蛋，在桌上滾幾下，最後剝去蛋殼。不過這種方法需要準備壹點冷水，步驟有點麻煩，不能馬上品嘗到香噴噴的鵪鶉蛋。
最快最實用的方法是在水裏加鹽。煮鵪鶉蛋的時候，往水裏撒壹點鹽，不僅會讓蛋肉更香更嫩，還會讓蛋白質收縮，讓蛋肉和蛋殼之間有空隙，這樣再剝就方便多了。
鵪鶉蛋要煮多久？鵪鶉蛋很容易做。先用冷水泡壹會兒，這樣煮的時候就不會裂了。壹般水燒開後需要3到4分鐘。雞蛋出鍋壹段時間後立即用冷水浸泡，可以防止余熱使雞蛋老化，非常容易下鍋。不要吃太多，壹天吃五六個就好。
鵪鶉蛋的外殼多為灰白色，帶有紅棕色和紫棕色的斑紋。優質雞蛋色澤鮮艷，外殼堅硬，蛋黃呈暗黃色，蛋白質粘稠。雞蛋的重量約為10g，比鴿子蛋小，但營養價值幾乎是雞蛋的3倍。因為鵪鶉蛋比較嫩，容易煮熟，如果火候把握不好，很容易把鵪鶉蛋煮老或者煮不熟。
鵪鶉蛋煮法材料:鵪鶉蛋400g，幹辣椒適量，八角2個，生抽2大勺，老抽4大勺，鹽適量，香葉2片，花椒1大勺。
練習:
1，我們會買鵪鶉蛋，用清水清洗，壹定要洗幾次，因為新鮮的鵪鶉蛋表面會有鳥糞。
2.洗幹凈後，我們把鵪鶉蛋放在有冷水的鍋裏，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中火煮8分鐘。
3.我們把煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入冷水中浸泡降溫。
4.鵪鶉蛋變得稍微不熱後，我們會用手輕輕捏碎蛋殼，捏的動作要輕，因為鵪鶉蛋的殼很薄，如果捏的力度太大，鵪鶉蛋的蛋黃很容易被擠出來。
5.往鍋裏倒半壺水。我們會把生抽，老抽，鹽，八角，幹辣椒，花椒的香葉壹起倒入鍋裏。大火燒開後，將鵪鶉蛋放入鍋中，中小火慢燉8分鐘左右。
6、腌制鵪鶉蛋，讓它泡壹碗湯吃，更美味。