燕窩是什麽味道
味道：沒燉前有點腥味（但不是惡心的腥、不是黴味），燉好有雞蛋清的味道。
口感：很滑很軟，比布丁更軟，和石化膏有點像，更軟壹些。
燕窩到底是什麽味道的？壹些商家根據自己的產品特點，反復向消費者灌輸所謂的“好燕窩味道”的標準，由於各自的產品特點不同，所給出的標準當然也不相同，無疑為消費者在挑選燕窩時，帶來了壹定的困擾。
幹品燕窩到底是什麽味道？魚腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？還是根本沒有味道？
以上對燕窩味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不準確。因為，首先，影響燕窩味道的因素是多方面的，絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下，籠統地為燕窩設定壹個“標準味道”。
燕窩加工環節，如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質，再對其進行脫水烘幹，則燕窩的味道與燕窩原料相比，並不會有實質性的變化，只是隨著脫水越徹底，能夠聞到的味道越淡，尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，衰減的程度更徹底。換句話說，脫水徹底的純燕窩，其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持甚至額外加入了壹定的水分，則燕窩的腥味和氨味則會強烈壹些。如果燕窩的濕度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就較為特別的前提下，很可能是因為燕窩通過化學藥劑處理了，或者是回收燕窩進行的二次處理。
當然，如果燕窩加工采用了特別的方式，燕窩也有可能殘留化學藥劑、食用膠、防腐劑等等的味道，具體的味道，取決於加入的非燕窩物質自身的味道。
如果燕窩含水量較高，且在加工環節沒有進行徹底殺菌，燕窩短期內就會發生黴變，會有壹定的陳腐味道，即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中，其存放期限也會大大縮短。