斑節對蝦屬於對蝦科1屬。全世界28種，美洲大西洋沿岸7種，太平洋沿岸6種，印度-西太平洋14種，太平洋和地中海1種，西非1種。中國有10種，棲息於熱帶、亞熱帶淺海。對蝦是壹種大型個體，俗稱對蝦。雌性生長個體壹般長16 ~ 22厘米，重約50 ~ 80克，最大可達30厘米，重250克。雄性較小，體長13 ~ 18cm，體重30 ~ 50g。華北常成對出售，故稱大蝦。根據生態習性，對蝦可分為定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等。)和洄遊型(如中國對蝦、莫吉對蝦和長毛對蝦)。前壹種生活在沿海淺水區，白天經常潛入沙底，不到處活動。後壹類生活在河口沿岸渾濁的海域，經常大規模活動和洄遊。蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物，有時也捕捉浮遊動物。中國對蝦是中國對蝦屬中最特殊的壹種，分布在亞熱帶水域的邊緣區域，對環境的適應能力強，有長距離洄遊習性，在65438±00℃以下和30℃以上都能存活。產卵場位於河口附近和沿岸的低鹽度海域。5月前後在黃海、渤海繁殖產卵，受精卵孵化成無節幼體，呈橢圓形，不分節，僅有三對附肢，與成蝦毫無共同之處。蛻皮六次後，就變成了跳蚤樣的幼蟲。蛻皮三次成為糠蝦幼體，蛻皮三次成為幼體，形態結構與成體相似，體長僅5毫米，遊動漂浮，蛻皮數次後沈入海底。幼蝦通常集中在河口的低鹽水域和潮間帶。它們可以生活在河口，體長達到30毫米後會回到淺海。幼蝦生長迅速，到10結束即可生長交配。雄性將精莢放入雌性連接器中，冬季約5個月後，第二年5月繁殖產卵時受精發育。蝦是壹種暖水物種，不能適應低水溫。經過長途越冬後，向黃海南部更深的水域洄遊，大量群體在深秋聚集後再洄遊，形成有利的漁況和漁期。世界對蝦年產量為30 ~ 40萬噸，在海洋漁業中占有重要地位。目前，世界對蝦養殖發展迅速，我國對蝦養殖產量在1986年達到8萬多噸。斑節對蝦1986僅臺灣省水產養殖產量就已超過4萬噸。
真好吃。蝦有各種大小，用大蒜、檸檬油或peri-peri鹵汁加工而成。蝦便宜，玩的過程中至少要嘗壹次。南非的大部分對蝦是從南非北部的鄰國莫桑比克進口的。莫桑比克曾經是葡萄牙的殖民地。
之所以叫“大蝦”，是因為壹對壹等大蝦的重量應該不止壹兩。
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