其實根據我的了解和觀察，很多人在家裏蒸螃蟹的時候都是直接把螃蟹放進蒸鍋裏的。其實要想腿不流黃，直接在蒸鍋裏蒸螃蟹是最忌諱的。我在蒸螃蟹的同時，有三個關鍵點壹定要牢記。如果這三點只做到2點，蒸出來的螃蟹就不好吃了。當我把我蒸螃蟹的方法分享給很多粉絲朋友的時候，大家都說按照我的方法蒸出來的螃蟹不僅腿不發黃，而且沒有腥味。接下來胡大廚就以蒸大閘蟹為例，教大家正確的蒸蟹方法。希望妳學會後，能蒸出比飯店還好吃的螃蟹。
原料準備:大閘蟹8-10只，紅辣椒10克，姜絲10克，白醋10毫升，鹽5克，清水適量。
蒸螃蟹的做法:
第壹步:首先將大閘蟹放入清水中，鹽和白醋同時放入水中。大閘蟹泡3分鐘後，再洗幹凈，再沖洗幹凈備用。
第二步:在鍋底放入適量熱水，然後將5克紅辣椒和5克姜絲放入鍋中。
第三步:將蒸籠放在蒸籠上，然後在蒸籠上放入5g花椒和5g姜絲，再將洗凈的螃蟹放入蒸籠中。
第四步:蓋上鍋蓋，將螃蟹蒸12分鐘，然後關火，再將螃蟹燉3-5分鐘出鍋，然後蘸上醋或者自己喜歡的醬就可以吃了。
蒸螃蟹三招:
1.很多人覺得自己買的螃蟹特別幹凈。其實現在很多螃蟹都是池塘養殖的。這只螃蟹的腿和腹部很臟，所以我們必須在蒸之前徹底清洗螃蟹，否則蒸的螃蟹會有土腥味。而且用白醋和鹽水洗螃蟹可以把螃蟹洗的很徹底。
2.蒸螃蟹的時候，需要在水和螃蟹裏放壹點辣椒和姜絲，因為辣椒和姜絲都有很好的增香祛異作用，這樣蒸出來的螃蟹更香更嫩。
3.蒸螃蟹的時候，壹定要用熱水蒸，因為螃蟹在蒸的過程中會動，用熱水蒸可以讓螃蟹死的快，從而減少螃蟹動的時間，螃蟹動的時間就減少了。當然，螃蟹也不會失去腿。