2、清熱止血老薺菜花中的辣椒素是有效的止血成分。攝入體內可以縮短人體傷口的凝血時間，起到促進止血的作用。而且薺菜性寒，有清熱利尿的作用，所以多吃老薺菜花煮雞蛋有清熱止血的作用。
3、補充營養薺菜花和雞蛋營養豐富，尤其是雞蛋，含有人體所需的多種營養成分，是青少年發育的理想食品，所以多吃老薺菜花和煮雞蛋有補充營養的作用。
老薺菜花煮雞蛋2個小技巧1。提前壹天做飯。用老薺菜花做煮雞蛋，可以提前壹天煮，然後泡壹晚上，第二天再熱。這樣會讓老薺菜花更香，味道更好。
2.提前把雞蛋煮熟。在煮薺菜雞蛋湯之前，可以先把雞蛋提前煮熟，然後剝去蛋殼直接煮雞蛋，這樣雞蛋會更入味。另外，煮雞蛋的時候可以放壹點鹽，這樣雞蛋就不容易破了，做起來更方便。
3用老薺菜花1開水。消炎殺菌薺菜花含有草酸、蘋果酸、酒石酸等多種有機酸成分。這些有機酸成分可以殺死體內的壹些有害細菌，同時緩解體內的炎癥。因為這些酸性物質可以充分溶於水，經常喝老薺菜花的開水可以起到消炎殺菌的作用。
2.調節心臟功能老薺菜花含有豐富的鉀元素，可以維持體內電解質和電位的平衡，有助於維持心肌的興奮性，所以經常喝老薺菜花煮的水可以起到調節心臟功能的作用。
4薺菜花怎麽吃除了煮雞蛋和開水，薺菜花還可以這樣吃:
1，涼拌可以用清水洗凈後放入沸水中煮兩分鐘。時間到後，取出涼水降溫，然後瀝幹水分放入碗中，加入壹些蒜泥、醬油、蠔油等調料調味，最後充分攪拌，涼拌薺菜花就做好了。
2.做薺菜花糕，可以用清水把薺菜花沖洗幹凈，然後在碗裏加點面粉，加水和雞蛋攪拌成糊狀，鍋裏放點油，開中火。最後倒入面糊，煎至兩面金黃。可以出鍋了。