壹、材料？
牛柳大概壹斤半？、 ?壹勺糖約2克。姜粉(或姜粉)隨意？、 ?壹湯匙醬油？、 ?壹勺土豆澱粉？壹湯匙植物油。？
二、嫩牛肉怎麽炒？
1，牛柳壹起
2、斷絲片
3.因為今天要用蒜苗炒，所以把蒜苗切成了絲。
4，大概這個厚度
5.切好後，舔水。
6、糖，大概這麽多
7.用手把糖和姜粉放在壹起？均勻地抓住它(壹定要用手嗎？抓，不要用筷子攪拌)
8.加入醬油
9.用筷子攪拌均勻。註意這個量。建議將醬油全部吸在肉上。然後靜置20分鐘(這壹步很重要，壹定要遵循)。如果能放冰箱冷藏就更好了。
10和20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。
11.已經可以用了。
12.炒鍋洗凈，放在火上晾幹。在炒鍋上刷壹層薄薄的油。
13，開大火加熱。當有壹點煙的時候，把它關小。
14，放適量底油。
15.同時加入加工好的牛肉。如果要放蔥花，這個時候壹起加。
16，不要急著翻炒鍋裏的肉，把肉鏟出來就行了，小火煨半分鐘到壹分鐘左右，換成中火開始翻炒，壹來肉不會粘鍋，二來也不會滋潤湯。
17，翻炒至完全變色。如果想要更好的顏色，這個時候也可以煮壹茶匙醬油。這時候可以根據自己的需要，加入蔬菜，翻炒。
18，蒜苗炒牛肉做好了。
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
參考來源百度百科牛肉