中秋祭祀食譜大轉型，方便面和罐頭也能看到，兼顧營養和美味。(供圖/臺北聯合醫院陽明院區)臺北聯合醫院陽明院區營養師陳誌毅提醒，普渡之後如何善用祭祀、多元變化、健康飲食，是現代人必須學習的健康之道。中原普渡，恰逢炎炎夏日。根據衛生署食品藥品監督管理局的統計，每年五月至九月是食物中毒的高峰期，食物中毒主要是由致病菌汙染食物所致。
中原普渡恰好在夏季，今年高溫屢創新高。有些祭品是熟食。祭祀結束後，建議加熱後再食用，放入冰箱冷藏2天，保證衛生安全。
中秋祭祀大轉變食譜舉例；
金槍魚沙拉配方便面
食材:壹袋方便面(不加調料)粉碎，壹罐金槍魚瀝幹湯後粉碎，晾幹。10g綜合海苔，半塊紅甜椒，半碗鮮菠蘿丁，30ml芥末籽沙拉醬或根據個人喜好增減。
練習:
將海苔用冷開水沖洗幹凈，放入冷開水中浸泡使其變軟，瀝幹備用。
準備壹個大沙拉碗，依次放入海苔、紅燈籠椒、菠蘿、金槍魚，然後倒入芥末籽沙拉醬，吃之前撒上方便面。金槍魚罐頭也可以用雞片代替。
玉米湯和湯米飯
材料:1/3罐玉米粒或1/2罐玉米糊，半袋玉米湯。祭祀:豬肉切片或去骨魚半碗，白菜200克，胡蘿蔔丁50克，雞蛋壹個，米飯壹碗。
練習:
燒開2碗水，加入玉米濃湯粉、玉米粒(玉米糊)、白菜和胡蘿蔔，轉中火邊煮邊攪拌。
將胡蘿蔔煮至變軟，加入豬肉或魚繼續煮。
煮開後，開大火，倒入蛋液攪拌，煮至蛋液凝固。
加入米飯即可食用。
韓國豆芽
材料:酸菜壹罐，黃豆芽半斤，小蔥2根，切成蔥段，雞絲半碗。
練習:
豆芽和蔥煮熟後，立即用冰塊或涼開水浸泡。
將燙過的黃豆芽和洋蔥段均勻拌入泡菜罐頭中，放入冰箱冷藏2~4小時，即可入味。
吃之前把雞絲鋪在泡菜上吃。吃之前記得把雞絲再熱壹下。