烏雞、阿膠、黃精、桂圓、大棗和枸杞
烹飪
粵菜，廣府湯，廣東老火湯，甘陽滋陰補血湯。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯:具有養肝滋陰、補血養顏的作用，聰明人受益。尤其對體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱、產婦及術後恢復者效果更佳。
家庭烏雞湯
主料和輔料
烏骨雞1 [1]，麥芽糖120g，生地120g，精鹽10g，黃酒15g。
烹飪方法
1.選擇白毛烏骨雞(其他雜毛雞也可以，但必須是烏骨雞)，公雞母雞都適合。宰殺後，去除毛發和腸內雜質，洗凈。
2.將生地黃酒洗凈切片，麥芽糖調勻，放入雞肚中，縫好後放入陶碗中，加入精鹽和黃酒。
3.放在銅鍋裏用水燉，和瓦碗壹起上桌。
過程鍵
1.產於中國江西省泰和縣的烏骨雞具有完美的外觀特征，包括紫冠、纓頭、青耳、
有絡腮胡、五爪、毛腳、絲毛、黑皮、黑肉。還有眼睛和喙。內臟和脂肪是黑色的。
它曾在清朝乾隆年間被列為貢品。
2.水中燉約1.5小時，香脆可口。
藥用烏雞湯
1烏骨雞，沙參20克，當歸頭20克，
黃芪20克，黨參20克，山藥20克，
百合20克，紅棗10克，枸杞10克，
姜片，2片鹽。
生產步驟
1，烏雞去內臟，去頭尾，洗凈。
2.將所有藥材洗凈，用少許水浸泡壹會兒。
3、將烏雞放入湯鍋，壹次性倒入足夠的水。火加熱後，撇去浮沫。
4.將藥材和泡好的水倒入鍋中，小火燉2小時，直到水轉小火。吃之前加鹽調味。
黃芪銀杏烏雞湯
功效:補益氣血，潤發養發。
原料:黃芪2g，銀杏葉5g，烏雞180g。
調料:鹽、蔥、姜、料酒。
生產方法:
1.將烏雞切塊，放入沸水中焯壹下，倒掉水。
2.將所有食材、蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1小時，煮好後加鹽略煮。
備註:煮湯的話可以把整只雞放進去，大概要煮3個小時。
枸杞紅棗烏雞湯
材料:
枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
練習:
1.烏雞洗凈，去毛，去內臟，放入沸水中焯5分鐘，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.將枸杞用溫水浸泡，用清水洗凈，瀝幹水分。
3.紅棗和生姜用清水洗凈。刮去姜皮，切成2片。
4、將雞肉放入鍋中，水燒開去除浮沫，加入紅棗和食材大火燒開，小火燉兩個半到三個小時。
操作提示:
烏骨雞宰殺洗凈後，放入沸水中煮5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”。其實不光是雞，任何燉肉之前，主料都要用開水燙壹下。這樣既能去除生腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清澈不渾濁，鮮香無異味。