帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹生長緩慢，壽命可長達30年，最重可達10公斤，素有“蟹中之王”之稱。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度，是世界上最大的天然營養名蟹。
鮮活帝王蟹由於運輸不方便，很容易造成死亡，而且在運輸途中會自然消瘦，影響品質。熟凍帝王蟹是鮮活帝王蟹在海上捕撈、快速冷凍而成，處理過程僅有45—60分鐘，既保持了鮮活帝王蟹的鮮度、使美味不易流失，又方便配送。所以目前中國市場上的帝王蟹大致分為兩種：熟凍帝王蟹和鮮活帝王蟹，基本以熟凍帝王蟹為主。
帝王蟹肉質鮮美，營養豐富，壹只可食用的成蟹，需要10到15年的生長時間，口感好、低脂肪、低熱量，富含蛋白質和微量元素，適合老人、兒童食用。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有壹定的食療效果。
帝王蟹食用方法有很多種，偏好“清蒸”的居多，此法不僅能食用到帝王蟹的鮮美肉質而且還保持了帝王蟹的原汁原味。清蒸挺方便，幹煎、爆炒也不賴，炭火燒烤更是滿屋鮮香。吃帝王蟹也是有秘訣的，熟凍的帝王蟹食用前須先慢慢解凍，不要加水解凍，以保持鮮度。烹飪前，帝王蟹首先切成適中的段或塊，將蟹腿處中間剪開，以方便食用。
下面來介紹幾款比較方便做的帝王蟹菜譜，大家快來嘗壹嘗美味蟹肉。
香油帝王蟹用料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
制作：
1.將蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。
2.鍋裏加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
3.在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
蒜頭帝王蟹 清蒸帝王蟹材料：帝王蟹、生姜
做法：
1.沖洗下，和生姜壹起放進鍋子。
2.旺火蒸十五分鐘。
3.蒸好後，建議趁熱吃。