真菌富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素、多糖等營養物質。是壹種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇可以促進從其他食物中吸收營養。春季養生非常適合吃蘑菇補充身體營養。
幹炒平菇
-所需的原料-
平菇200g，澱粉100g，鹽1g，面粉50g，孜然椒面5g，雞蛋1g，食用油適量，芝麻2g。
生產步驟:
1.首先，壹段時間用的食材都準備好了。將平菇撕成2厘米左右寬的條狀，將澱粉和面粉按照1:0.5的比例放在壹起。如果妳喜歡吃辣，可以在孜然面裏放壹點胡椒面。
2.用清水沖洗平菇，然後擠出多余的水，直到沒有水滲出。將洗凈的平菇平放在案板上備用。這壹步非常重要。如果不把平菇的水分擠出來，炒出來的蘑菇會很軟，壹點味道都沒有。
3.將準備好的澱粉和面粉倒入小碗中，打入雞蛋和少量鹽，攪拌均勻。加水幾次，不斷攪拌均勻。
4、用筷子夾起面糊，流下來的面糊是直的。
5.然後我們把平菇掛在面糊裏，用面糊稍微夾壹下平菇，控制面粉多。面糊裹得太厚，容易吸油。
6.大火鍋中間加熱後，倒入適量的食用油。最好選擇直徑小壹點但鍋深的炒鍋，比較省油。油溫到七成時，用筷子將帶面糊的平菇壹顆壹顆放入油鍋。剛把平菇放進去的時候，找個大點的空間，防止平菇互相粘在壹起。不要壹下子把所有的平菇都放進去。加熱兩次會更均勻。將炸好的平菇撈出金黃的油，放在盤子裏晾3分鐘左右。
7.將平菇放入火中再炒。油炸後的平菇外殼會更脆。煎2、3分鐘，裝盤。撒上孜然、辣椒面、芝麻，拌勻。
小貼士:
1，平菇大小根據自己喜好撕成條狀。平菇洗完後壹定要把水擰幹，不然炒的時候容易炸油，水太多平菇的香味煮完也釋放不出來。
2.倒面糊的時候壹定要壹次少倒壹點，攪拌均勻後再加壹點。在此期間，攪拌直至面糊被稀釋。如果壹次性倒水，平菇不容易糊，量控制不好容易面糊太幹或太稀。
3.趁熱將炒好的平菇用孜然或椒鹽攪拌。油炸食品油的攝入量比較高，不建議老人和小孩經常吃。吃完後泡壹壺綠茶解膩清腸。
文案:穆石海誌福日記