芝麻醬中的營養成分有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白、高亞油酸。經常吃芝麻糊還可以預防冠心病等心血管疾病。可加入芝麻醬制作油麥菜、娃娃菜等鮮嫩涼菜，增加美味和營養。
需要註意的事項
1.芝麻是油料作物，所以芝麻醬的含油量很高。根據中國最新公布的食物成分表，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以我們建議您在食用芝麻醬時盡量稀釋，並註意當天其他成分的脂肪含量，以免超標。
2、富含維生素E油料作物中維生素E的含量普遍較高，芝麻糊也不例外。維生素E是壹種強抗氧化營養素，具有抗衰老、美容、增強免疫力的作用，特別適合老年人和婦女。
3.讓人困惑的膳食纖維。芝麻皮富含膳食纖維，純芝麻醬中的膳食纖維高達5.9g/100g。但由於芝麻醬在食用時需要稀釋，所以我們真正攝入的膳食纖維含量並不高，不要被它迷惑。
擴展數據
在涼拌沙拉中加入以下配料。
1，堅果。核桃、杏仁、花生等堅果類食物含有豐富的維生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能增加細胞活性，對大腦功能有很好的滋補作用。在制作蘿蔔絲、土豆絲、黃瓜絲等香脆涼拌菜時，適量加入壹些堅果或碎堅果，既能增加營養，又能使涼拌菜變得清香。
2.豆制品。豆制品富含蛋白質、鈣、磷、鐵等優質營養物質，是平衡膳食的重要組成部分。經常食用豆制品，可提高人體免疫力，預防骨質疏松、心腦血管疾病等。做涼拌菜時，根據個人口味，加入壹些腐竹、豆腐幹、豆皮、毛豆、綠豆等豆制品，會使菜肴色、香、味俱佳。
3.水果。在西餐中，水果也是涼拌的常見食材。在制作酸甜口味的涼拌菜時，還可以將壹些水果切丁，如柚子、火龍果、獼猴桃等，在涼拌菜中加入少量，既能調節口味，又能刺激食欲，使之大開。
人民網-在涼拌裏加點“食材”，會更美味，營養加倍。
人民網-芝麻醬是沈默的“補鈣專家”。在涼拌沙拉裏放壹點。