手撕茄子，怎樣做的呢？茄子水煮還是蒸呢？

為大家分享壹道家常菜“手撕茄子”的做法，茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而且茄子的吃法也非常的多，可以清炒也可以紅燒，吃起來都非常的美味，手撕茄子，壹年四季都可以吃，天冷的時候，做好後拌壹拌就吃，還是熱的；夏天的話，提前做好放在冰箱裏冷藏，吃時再拿出來，就是壹道配粥涼菜。茄子是用蒸的，而且少油，更健康。那麽，手撕茄子需要用到的食材有：茄子，大蒜，小米辣（選用），小蔥；調味的有：少許鹽，雞精，白糖，味極鮮生抽，醋，紅油辣椒。下面就為大家詳細的分享壹下做法。

首先我們準備壹下食材，洗凈的紫茄子壹個，先用刀切去根蒂，再切成5厘米長的段，改刀切成均勻的茄子片放入盆中。小米椒3個切成辣椒圈，大蒜4粒先拍扁，再切成蒜末，香菜1根切成小段，放在壹個盆中。食材準備好了，下面我們開始蒸茄子，鍋內加入適量清水，放入篦子蓋上鍋蓋，水開以後把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋開中火蒸5分鐘。5分鐘以後茄子已蒸軟、蒸熟，表皮輕微起皺，準備壹個大盆，拿出篦子把茄子倒入大盆中，用手撕成均勻長條晾涼備用。接著我們開始調味，在裝有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，白糖主要用來提鮮不宜過多。陳醋3克，辣椒油5克，攪拌均勻後倒入裝有茄子的盆中，顛盆拌勻讓茄子充分入味後裝在盤中，就可以上桌食用了。

蒸好的茄子撕開後可以放入冰箱冷藏壹會，讓其涼透，除了可以讓其水分析出，也更適合夏天食用。茄子壹定要蒸熟，沒蒸熟不僅味道不好，吃了還會拉肚子。涼拌的佐料根據個人喜好自由添加，想加什麽都可以。