原因是任何食物在胃裏吃下去之後，都會被消化成碳水化合物或者各種氨基酸，最後貢獻給妳的血糖。
所有食物都有血糖指數，但沒有低血糖指數。高GI的食物會讓妳的血糖在短時間內不自然的快速上升，而低GI的食物可能只會讓妳的血糖緩慢正常的上升，對身體不會有太大的影響。
水果也不例外。每壹種水果都有GI，GI值超過70的水果屬於高GI水果，而高GI水果通常水溶性膳食纖維含量低，吃起來很甜，但沒有膳食纖維。西瓜、芒果、哈密瓜、菠蘿、榴蓮、荔枝、龍眼都是高GI水果。
而壹些含糖量較低的水果，吃了這些低糖水果後，不會導致患者血糖迅速升高，也很少引起身體不適，如蘋果、草莓、梨、番石榴、桃子、橙子等。
當然，也有少數水果進入人體後會加速體內胰島素的分泌，讓人感覺有些低血糖。很多人誤以為這些水果有降血糖作用，但其實這種水果含糖量非常高，屬於高GI水果，比如芒果。它是壹種高糖水果，但是高血糖患者吃了之後感覺不到血糖快速上升。只是芒果讓妳的胰島素分泌多了，對身體的危害並沒有改變。
我們要認清壹個事實，任何水果吃進身體後都會轉化為葡萄糖，只是多喝少喝的問題。沒有任何水果可以取代藥物的作用。血糖高的人盡量吃GI低的水果。
血糖高的人吃水果要註意壹些事項。
首先，測量血糖
血糖高的人在吃食物前要測血糖並改變血糖，當然吃水果前也要測。
如果空腹血糖在7.8 mmol/L以下，餐後2小時血糖在10 mmol/L以下，糖化血紅蛋白在7.5%以下，這種情況可以吃水果。如果數據大大超過這個，妳最好忍壹忍。
二、飯後2小時吃。
血糖高的人，吃了之後血糖肯定會升高，所以這個時候吃水果會進壹步升高血糖。所以，如果要吃水果，最好在飯後2小時吃，避開血糖高峰。
第三，不喝果汁。
果汁是細的，裏面的膳食纖維已經被破壞了，很容易轉化成糖，引起血糖反應很快。新鮮完整的水果含有大量的膳食纖維，在壹定程度上可以延緩血糖的反應。