話入正題，首先說說什麽是人造蛋，為什麽有人造蛋，
人造雞蛋所用的都是化學成分（專業的說什麽東西都是化學成分，不過人造蛋，用的是化工原料，某些生產者用的是工業級別的原料），主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是壹個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是壹樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味（現在的技術已經和鮮蛋沒什麽區別了，有蛋味道，蛋黃上還有類似胎帶）研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等，這個需要從原料說起，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。引起老年癡呆的就是明礬。
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。
另壹種說法
壹看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有壹層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕壹轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裏有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沈入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沈半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。